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':'')+
'- '+qi+'
Alle Stilwerte sind Richtwerte nach BJCP Guidelines und branchüblicher Praxis. Regionale Varianten können abweichen.
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{
"name": "Altbier",
"stil": "Obergäriges Lagerbier",
"kategorie": "Deutsche Ales",
"gaerung": "Obergärig, kalt gereift",
"herkunft": "Düsseldorf, Deutschland",
"glass": "altbier",
"color_override": "#7A3010",
"ebc_min": 20,
"ebc_max": 35,
"ibu": "25–50",
"abv": "4,3–5,5",
"stammwuerze": "11–13",
"vergaerung": 80,
"temp": "7–10",
"intro": "Altbier ist das Wahrzeichen Düsseldorfs. Obwohl mit obergäriger Hefe vergoren, wird es bei nahezu Lagerbier-Temperaturen (2–5 °C) mehrere Wochen kalt konditioniert — das ergibt eine für ein Ale ungewöhnliche Klarheit und saubere Hopfenschärfe. Das \"Alt\" steht für die \"alte\" obergärige Brautradition, die in Düsseldorf bis heute in den Hausbrauereien am Rhein gelebt wird.",
"farbe_glas": "Kupferbraun bis tiefbraun, blank gefiltert",
"schaum": "Dicht, cremig, elfenbeinfarben",
"geruch": "Dezente Malznoten (Brot, Nuss), klare Hopfennote, minimal Hefe",
"geschmack": "Ausgeprägte Hopfenbittere, Malzsüße im Hintergrund, Röstmalztouch",
"mundgefuehl": "Mittelschwer, lebhaft, trocken",
"abgang": "Trocken-bitter, lang anhaltend, charakteristisch scharf",
"prop1_name": "Hopfenbittere",
"prop1_val": "Kräftig",
"prop1_pct": 75,
"prop1_note": "Spalt, Hallertauer — ausgeprägte, aber saubere Bittere ohne Rauheit",
"prop2_name": "Malzcharakter",
"prop2_val": "Mittel",
"prop2_pct": 50,
"prop2_note": "Pilsner + Wiener + Münchner: Brot, Nuss, leichte Karamellnote",
"prop3_name": "Hefepräsenz",
"prop3_val": "Sehr gering",
"prop3_pct": 15,
"prop3_note": "Kalte Konditionierung unterdrückt Hefearomen — lagerbierartige Sauberkeit",
"prop4_name": "Körper",
"prop4_val": "Mittel",
"prop4_pct": 55,
"prop4_note": "Gut vergoren, trocken, trotzdem mit Substanz durch Münchner Malz",
"aroma1_label": "Primäraroma",
"aroma1_value": "Spalt-Hopfen",
"aroma1_note": "Würzig, harzig, leicht blumig — charakteristisch für Düsseldorfer Stil",
"aroma2_label": "Malzaroma",
"aroma2_value": "Brot, Nuss, leicht Karamell",
"aroma2_note": "Münchner und Wiener Malz bringen den typischen deutschen Malzcharakter",
"aroma3_label": "Röstaroma",
"aroma3_value": "Dezent röstartig",
"aroma3_note": "Kleiner Anteil dunkles Caramelmalz gibt die charakteristische Kupferfarbe",
"aroma4_label": "Konditionierung",
"aroma4_value": "Kalt, 2–5 °C, 3–6 Wochen",
"aroma4_note": "Untypisch für ein Ale — diese Kaltlagerung macht das Altbier einzigartig",
"verfahren": [
[
"Maischen",
"Dekoktions- oder Infusionsmaische bei 62–72 °C mit Wiener und Münchner Malz"
],
[
"Hopfung",
"Intensive Bitterhopfung 60 min (Spalt, Hallertauer), kaum Aromahopfung"
],
[
"Gärung",
"Obergärige Altbier-Hefe bei 15–18 °C, 4–7 Tage Hauptgärung"
],
[
"Kaltlagerung",
"2–5 °C für 3–6 Wochen — gibt Altbier seine lagerbierartige Klarheit"
]
],
"hopfen": [
[
"Spalter",
"/hopfen/spalter/"
],
[
"Hallertauer Mittelfrüher",
"/hopfen/hallertauer-mittelfrueher/"
],
[
"Northern Brewer",
"/hopfen/northern-brewer/"
],
[
"Perle",
"/hopfen/perle/"
]
],
"malze": [
[
"Pilsner Malz",
"/malz/malzsorten/pilsner-malz/"
],
[
"Wiener Malz",
"/malz/malzsorten/wiener-malz/"
],
[
"Münchner Malz (hell)",
"/malz/malzsorten/muenchner-malz-hell/"
],
[
"Caramelmalz hell (10–20 EBC)",
"/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/"
]
],
"hefe": [
[
"Altbier-Hefe, Weihenstephan (obergärig)",
"/hefe/altbier-hefe/"
],
[
"Obergärige Düsseldorfer Alt-Hefe",
"/hefe/duesseldorfer-alt-hefe/"
]
],
"quellen": [
[
"BJCP Style Guidelines 2021 — 7B: Altbier",
"https://bjcp.org"
],
[
"Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.",
"https://www.wiley.com"
],
[
"Kunze, W.: Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin.",
"https://www.vlfb.de"
]
]
}