{ "name": "Agnus", "hgc_code": "AGN", "klassifizierung": "Hochalpha-Bitterhopfen", "land": "Tschechien", "aroma_gruppe": "Würzig & Kräuterig", "anbaugebiet": "Žatec / Saaz-Region", "beschreibung": "Agnus wurde vom tschechischen Hopfenforschungsinstitut (CHRI) in Žatec als Kreuzung von Bor, Sládek, Saaz, Northern Brewer und Fuggle gezüchtet und 2001 als erste tschechische Hochalpha-Bitterhopfensorte registriert. Der Name leitet sich vom Nachnamen des Züchters Beránek ab, dem tschechischen Wort für Lamm (lateinisch: Agnus) – ein Hinweis auf die sanfte, ausgewogene Bittere trotz hohem Alphagehalt. Laut BarthHaas bietet Agnus holzig-aromatische Noten von Barrique, Leder und Tonka, ergänzt durch kräuterige Anklänge von Heu und Pilzen, Lavendel und Menthol sowie würzige, wilde Komponenten wie Baldrian, Tabak, Thymian und Liebstöckel. Süße Komponenten wie Trockenfrüchte runden das Profil ab. John I. Haas beschreibt das Aroma schlicht als 'robust spicy'. Der Cohumulongehalt liegt im erhöhten Bereich (30–40 %), was eine kräftige, aber runde Bittere ergibt.", "alpha_min": 9.0, "alpha_max": 13.5, "beta_min": 4.0, "beta_max": 7.0, "cohumulon_min": 30, "cohumulon_max": 40, "gesamtoel_min": 2.0, "gesamtoel_max": 3.0, "myrcen_min": 40, "myrcen_max": 55, "humulen_min": 15, "humulen_max": 20, "caryophyllen_min": 8, "caryophyllen_max": 10, "linalool_min": 0.4, "linalool_max": 1.0, "farnasen_min": 0.0, "farnasen_max": 1.0, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 3.0, "polyphenole_min": 4.0, "polyphenole_max": 5.5, "xanthohumol_min": 0.7, "xanthohumol_max": 1.1, "weitere": [ { "label": "Colupulon", "href": "/informationen/hopfenwissen/colupulon/", "min": 51, "max": 59, "einheit": "% der Beta", "max_scale": 100 }, { "label": "Geraniol", "href": "/informationen/hopfenwissen/geraniol/", "min": 0.4, "max": 0.7, "einheit": "% des Öls", "max_scale": 2 }, { "label": "2-Undecanon", "href": "/informationen/hopfenwissen/2-undecanon/", "min": 0.3, "max": 0.75, "einheit": "% des Öls", "max_scale": 2 } ], "lagerstabilitaet": "Gering bis Mittel", "trockenresistenz": "Mittel", "anbauland": "Tschechien", "schutzrecht": "Zugelassene Sorte (2001)", "ernte": "Früh bis Mittelfrüh (KW 35–37)", "anbau_extra": [ { "label": "Abstammung", "wert": "Bor × Sládek × Saaz × Northern Brewer × Fuggle" }, { "label": "Züchter", "wert": "CHRI Žatec (Ing. Vladimír Nesvadba, Ph.D.)" }, { "label": "Registrierung", "wert": "2000 (Zulassung / Markteinführung 2001)" }, { "label": "Ertrag", "wert": "Üblicherweise über 2 t/ha" }, { "label": "Vergleichssorten", "wert": "Magnum, Nugget, Target, Columbus (Bittercharakter)" } ], "aroma_tags": [ "Würzig", "Kräuterig", "Holzig", "Lavendel", "Thymian", "Trockenfrüchte" ], "aroma_gruppen": { "Würzig & Wild": "Baldrian, Tabak, Thymian und Liebstöckel prägen das Profil als dominante würzige und wilde Noten (Quelle: BarthHaas).", "Holzig & Kräuterig": "Barrique, Leder und Tonka bilden die holzig-aromatische Basis, ergänzt durch Kräuternoten von Heu und Pilzen (Quelle: BarthHaas).", "Blumig & Süß": "Lavendel und Menthol bringen blumige Frische; Trockenfrüchte eine zurückhaltende Süße (Quelle: BarthHaas)." }, "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 70 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 65 }, { "label": "Holzig", "typ": "holzig", "wert": 60 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 45 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 35 }, { "label": "Trockenfrüchte","typ": "trockenfruechte","wert": 25 } ], "sensorik_im_bier": "Im Bier zeigt Agnus eine kräftige, aber runde Bittere ohne harsche Kanten. Laut Brautests in fünf tschechischen Brauereien (Nesvadba & Krofta, 2002) können Agnus-Hopfenprodukte ähnliche Importprodukte vollwertig ersetzen. Charles Faram hebt hervor, dass Agnus laut Tschechischer Hopfenpflanzervereinigung eine positive Wirkung auf die Bierstabilität zeigt, was ihn besonders für Exportbiere und deutsche Lagerstile geeignet macht. Bei Aromaeinsatz als Whirlpool- oder Dry-Hop-Zugabe treten kräuterig-würzige Noten von Thymian, Lavendel und Liebstöckel hervor.", "bierstile": [ "Tschechisches Pilsner", "Deutsches Lager", "Märzen", "Pale Ale" ], "brauhinweis": "Primär als Bitterhopfen in der Vorderwürze (60–90 min). Dank des hohen Ölgehalts (2,0–3,0 ml/100g) ist Agnus auch für späte Gaben als Whirlpool-Hopfen geeignet, wobei kräuterig-würzige Noten hervortreten (John I. Haas). Charles Faram empfiehlt die Kombination mit Saaz-Typ-Hopfen für das typische tschechische Profil. Beachte: Die Lagerstabilität ist gering bis mittel (John I. Haas: 'Poor to fair') – kühl und anaerob lagern.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz (Saazer)", "hinweis": "Ähnliche Herkunft, deutlich niedrigerer Alphagehalt, feines Aroma" }, { "name": "Premiant", "hinweis": "Tschechischer Dual-Purpose, vergleichbares Aromaprofil" }, { "name": "Sladek", "hinweis": "Ebenfalls CHRI-Züchtung, fruchtiger im Aroma" }, { "name": "Hallertauer Magnum", "hinweis": "Ähnlicher Alphabereich, neutraleres Aromaprofil" }, { "name": "Nugget", "hinweis": "Von Charles Faram und Hopslist als Vergleichssorte genannt" }, { "name": "Target", "hinweis": "Von Charles Faram als Vergleichssorte für britische Brauer genannt" } ], "fun_fact": "Agnus ist nach dem lateinischen Wort für 'Lamm' benannt – genauer gesagt ist es die lateinische Übersetzung des Nachnamens des tschechischen Züchters Beránek (tschechisch: Beránek = Lamm). Der Name soll auf die sanfte, ausgewogene Bittere hinweisen, die trotz des hohen Alphasäuregehalts nicht rau wirkt.", "quellen": [ { "name": "BarthHaas – Agnus: Aromaprofil & Analysedaten (offizielle Sortenübersicht)", "url": "https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/hopfensorte/agnus" }, { "name": "John I. Haas – Agnus Datenblatt PDF (Alpha, Beta, Cohumulon, Öl-Zusammensetzung, Lagerstabilität)", "url": "https://www.johnihaas.com/wp-content/uploads/2015/01/Agnus.pdf" }, { "name": "Nesvadba V. & Krofta K. (2002): New hop variety Agnus as the result of breeding process innovation in the Czech Republic. Rostlinná výroba 48(11):513–517", "url": "https://www.researchgate.net/publication/237690351" }, { "name": "Plant, Soil and Environment – Peer-reviewed Originalarbeit Nesvadba & Krofta 2002 (DOI: 10.17221/4405-PSE)", "url": "http://pse.agriculturejournals.cz/artkey/pse-200211-0008_new-hop-variety-agnus-as-the-result-of-breeding-process-innovation-in-the-czech-republic.php" }, { "name": "Nesvadba V. et al. – Evaluation of variability of alpha and beta acid content in Czech bittering hop varieties (ResearchGate, 2023)", "url": "https://www.researchgate.net/publication/370501426" }, { "name": "Nesvadba V. et al. – Evaluation of variability in alpha and beta acid content in European hop varieties (ResearchGate, 2024)", "url": "https://www.researchgate.net/publication/383512058" }, { "name": "Charles Faram – Agnus Sortenprofil (Brauempfehlung, Vergleichssorten, Bierstabilität)", "url": "https://www.charlesfaram.co.uk/product/agnus/" }, { "name": "Hopslist – Agnus Bitterhopfen (Abstammung, Braueignung, Referenzliste)", "url": "https://www.hopslist.com/hops/bittering-hops/agnus/" }, { "name": "Beer & Brewing – Czech Hop Fields Have More to Offer than Saaz (Praxisbericht Agnus in Brauerei)", "url": "https://www.beerandbrewing.com/the-world-of-hops-beyond-saaz" }, { "name": "Annapolis Home Brew – Agnus Datenblatt (Selinen, Polyphenole, Xanthohumol, Colupulon)", "url": "https://annapolishomebrew.com/blogs/hop-database/agnus" }, { "name": "Krofta K. et al. – The Czech hop hybrid variety Vital, Part I (Kvasny Prum. 2013) – Vergleichsdaten Ölzusammensetzung Agnus", "url": "https://www.researchgate.net/publication/307796862" } ] }