{ "name": "Cashmere", "hgc_code": "CSH", "klassifizierung": "Aromahopfen", "land": "USA", "aroma_gruppe": "Zitrus & Fruchtig", "anbaugebiet": "Washington, Oregon, Idaho", "beschreibung": "Cashmere ist eine amerikanische Dualhopfensorte aus dem Zuchtprogramm der Washington State University (USDA-Programm), freigegeben 2013 als Kreuzung aus Cascade und Northern Brewer. Sie vereint höhere Alphasäure (7–10 %) als Cascade mit ausgeprägt fruchtigen Aromen von Zitrone, Limette, Melone, Steinfrucht und Kokos sowie einer weichen, glatten Bittere. Der moderate Cohumulonanteil (22–24 %) sorgt für eine elegante, 'kaschmirweiche' Bitterstruktur.", "alpha_min": 7.0, "alpha_max": 10.0, "beta_min": 3.3, "beta_max": 7.1, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 24, "gesamtoel_min": 1.2, "gesamtoel_max": 1.4, "myrcen_min": 39, "myrcen_max": 42, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "polyphenole_min": null, "xanthohumol_min": null, "lagerstabilitaet": "Gut (ca. 75 % Alpharest nach 6 Monaten bei 20 °C)", "trockenresistenz": "Gut", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "Öffentliche Sorte (Washington State University / USDA), Markteinführung 2013", "ernte": "Mittel bis spät", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Washington State University, USDA-Programm" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Cascade × Northern Brewer (väterliche Linie)" }, { "label": "Ertrag", "wert": "ca. 1.950–2.150 kg/ha getrocknete Dolden" }, { "label": "Humulen", "wert": "26–29 % des Gesamtöls (höher als Cascade, für Aromaausdruck wichtig)" } ], "aroma_tags": [ "Zitrone", "Limette", "Honigmelone", "Pfirsich", "Kokos", "Beere", "Zitronengras" ], "sensorik": [ { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 85 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 78 }, { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 55 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 38 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 32 } ], "aroma_gruppen": { "Zitrone & Limette": "Das Herzstück von Cashmere: frische, klare Zitronen- und Limettennoten mit Zitronengrascharakter.", "Melone & Steinfrucht": "Honigmelone (Cantaloupe), Pfirsich und Steinfrucht verleihen dem Profil süße Fruchttiefe.", "Kokos & Kräuterig": "Dezente Kokos-, Beeren- und Kräuternoten runden das Profil mit einer ungewöhnlichen Exotik ab." }, "sensorik_im_bier": "Im Bier liefert Cashmere eine glatte, eher weiche Bittere dank moderatem Cohumulon. Späte Gaben und Kalthopfung betonen ein saftiges Profil aus Zitrone, Limette, Grapefruit, Steinfrucht und Melone, dazu kommen Kokos-, Beeren- und Kräuter-Nuancen. In hellen, schlanken Bieren können insbesondere Zitronen-/Limetten- und Melonentöne sehr klar hervortreten.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Lager", "Saison", "Sauerbier", "Gose" ], "brauhinweis": "Vollwertiger Dualhopfen; Stärken in späten Kochgaben, Whirlpool und Dry Hopping. Glatte Bittere und tropisch-zitrisches Aroma kommen bei gleichzeitig sanfter Bitterstruktur besonders effektiv zur Geltung. Gut kombinierbar mit Citra, Mosaic oder Galaxy.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Citra ®", "hinweis": "Intensiver, schärfer, stärker Limette/Grapefruit" }, { "name": "Amarillo ®", "hinweis": "Stärker Orange/Mandarine, weniger Zitrone/Melone/Kokos" }, { "name": "Mosaic ® (HBC 369)", "hinweis": "Breiter Beeren-/Tropenfrucht-/Pinienmix, weniger zitrisch-melonig" } ], "fun_fact": "Der höhere Humulen-Anteil (26–29 % des Öls) von Cashmere im Vergleich zu Cascade ist kein Zufall – er ist die direkte Erbschaft des Northern-Brewer-Elternteils und macht Cashmere aromatisch deutlich komplexer und 'voller' als seine Elternsorte. Humulen ist auch der Hauptbaustein von Sesquiterpenverbindungen, die im Bier für Tiefe und Komplexität sorgen.", "quellen": [ { "name": "BeerMaverick – Cashmere Hops – Substitution, Flavor, Aroma", "url": "https://beermaverick.com/hop/cashmere/" }, { "name": "Hopslist – Cashmere Steckbrief", "url": "https://www.hopslist.com/hops/dual-purpose-hops/cashmere/" }, { "name": "Yakima Valley Hops – Cashmere Hop Pellet Profile", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/cashmere-hop-pellets" }, { "name": "Yakima Chief Hops – Cashmere Sortenprofil", "url": "https://www.yakimachief.com/cashmere.html" }, { "name": "RahrBSG / Haas – CASHMERE Datenblatt (PDF)", "url": "https://rahrbsg.com/wp-content/uploads/2021/11/Cashmere.pdf" }, { "name": "Charles Faram – Cashmere Hop Variety Characteristics and Specifications", "url": "https://charlesfaram.com/eu/hop-oracle/cashmere/" } ], "humulen_min": 26, "humulen_max": 29, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "caryophyllen_min": 11, "caryophyllen_max": 13 }