{ "name": "Chinook", "hgc_code": "CHI", "klassifizierung": "Aromahopfen", "land": "USA", "aroma_gruppe": "Harzig & Zitrus", "anbaugebiet": "Washington, Oregon, Idaho", "beschreibung": "Chinook ist eine amerikanische Hochalpha-Dualhopfensorte aus dem USDA-Zuchtprogramm im Yakima Valley, freigegeben 1985. Sie entstand aus einer Kreuzung von Petham Golding mit einer USDA-Selektion (63012) und verbindet eine sehr kräftige Bittere (12–14 % Alpha) mit markanten Grapefruit-, Pinien- und Gewürznoten. Chinook gilt als typischer Vertreter der frühen US-'C-Hops' und ist ein Grundpfeiler klassischer West-Coast-IPAs.", "alpha_min": 12.0, "alpha_max": 14.0, "beta_min": 3.0, "beta_max": 4.0, "cohumulon_min": 29, "cohumulon_max": 35, "gesamtoel_min": 1.5, "gesamtoel_max": 2.7, "myrcen_min": 20, "myrcen_max": 40, "linalool_min": 0.2, "linalool_max": 0.4, "selinen_min": null, "polyphenole_min": null, "xanthohumol_min": 0.4, "lagerstabilitaet": "Gut (hohe Alpha- und Ölstabilität bei kühler, sauerstoffarmer Lagerung)", "trockenresistenz": "Mittel (anfälliger für Echten Mehltau)", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "USDA Public Domain, Markteinführung 1985", "ernte": "Mittelfrüh bis mittelspät", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "USDA-Zuchtprogramm, Yakima Valley" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Petham Golding × USDA-Selektion 63012" }, { "label": "Ertrag", "wert": "2.000–2.500 kg/ha getrocknete Dolden" }, { "label": "Xanthohumol", "wert": "0,4–0,5 %" } ], "aroma_tags": [ "Grapefruit", "Pinienharz", "Zitrus", "Würzig", "Erdig", "Kräuterig" ], "sensorik": [ { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 85 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 75 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 62 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 45 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 40 } ], "aroma_gruppen": { "Grapefruit & Pinie": "Dominante Grapefruit- und Pinienharznoten geben Chinook seinen unverwechselbaren West-Coast-Charakter.", "Würzig & Kräuterig": "Wacholder, Tannennadeln, Gewürze und leicht rauchige Nuancen verleihen Chinook charakterstarke Tiefe.", "Erdig & Harzig": "Erdige und harzige Töne sorgen für Struktur und Komplexität, besonders bei Bittergaben." }, "sensorik_im_bier": "Im Bier liefert Chinook eine kräftige bis sehr kräftige, eher kantige Bittere. Späte Gaben und Kalthopfung betonen intensive Grapefruit-, Zitrus- und Piniennoten, ergänzt um harzig-würzige und gelegentlich beerige oder tropische Nuancen.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Amber Ale", "Porter", "Stout", "Brown Ale" ], "brauhinweis": "Als Dualhopfen für Bitter- und Aromagaben. Bittergaben (60–90 min) für robuste, solide Bittere. Whirlpool und Dry Hop für Grapefruit-/Pinienaroma. Sehr gut kombinierbar mit Cascade oder Centennial für klassische West-Coast-Profiles.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Columbus", "hinweis": "Ähnlich kräftig, erdiger und 'dankiger'" }, { "name": "Nugget", "hinweis": "Sauberere Bittere, kräuteriger, weniger zitruslastig" }, { "name": "Warrior ® (YCR 5)", "hinweis": "Hochalpha, sauberer, milder im Aroma" } ], "fun_fact": "Chinook war in den 1980ern der erste kommerziell erfolgreiche US-Hochalpfhopfen, der bewusst auch als Aromahopfen vermarktet wurde – damals ein Paradigmenwechsel, da Hochalphasorten bis dahin primär als neutrale Bitterhopfen galten. Viele ikonische West-Coast-IPAs der ersten Craft-Beer-Generation wurden mit Chinook als Bitterbasis gebaut.", "quellen": [ { "name": "Hopsteiner – Variety Data Sheet Chinook", "url": "https://hopsteiner.us/variety-data-sheets/Chinook/" }, { "name": "Hopsteiner PIM – Sortenprofil Chinook", "url": "https://pim.hopsteiner.de/en/varieties/chi" }, { "name": "BeerMaverick – Chinook Hops – Substitution, Flavor, Aroma", "url": "https://beermaverick.com/hop/chinook/" }, { "name": "Hopslist – Chinook Steckbrief", "url": "https://www.hopslist.com/hops/dual-purpose-hops/chinook/" }, { "name": "Yakima Valley Hops – Chinook Hop Profile", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/chinook-hop-pellets" }, { "name": "BarthHaas – Chinook Hopfensteckbrief", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/chinook" } ], "humulen_min": 18, "humulen_max": 25, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "caryophyllen_min": 9, "caryophyllen_max": 11 }