{ "name": "Ernest", "freigegeben": 2020, "land": "Großbritannien", "anbaugebiet": "Kent, England", "beschreibung": "Ernest wurde 1921 von Prof. Ernest Salmon am Wye College gezüchtet und erst jüngst wiederentdeckt. Trotz britischer Herkunft zeigt Ernest ein verblüffend modernes New-World-Aromaprofil: Aprikose, Zitrusschale und Gewürznoten. Hinweis: Das Cohumulon von 50–55 % ist für einen Aromahopfen extrem hoch – plausibel für eine frühe Wye-Züchtung, wo Cohumulon noch kein Qualitätskriterium war. Dies führt zu einer direkteren Bittere als das Aromaprofil erwarten lässt.", "alpha_min": 5.0, "alpha_max": 7.0, "beta_min": 4.0, "beta_max": 5.5, "cohumulon_min": 50, "cohumulon_max": 55, "gesamtoel_min": 0.7, "gesamtoel_max": 1.1, "myrcen_min": 55, "myrcen_max": 55, "humulen_min": 10, "humulen_max": 10, "lagerstabilitaet": "k.A.", "ernte": "Mittel", "anbauland": "Großbritannien", "anbau_extra": [ { "label": "Gezüchtet", "wert": "1921, Prof. Ernest Salmon, Wye College" }, { "label": "Farnesen", "wert": "Spur" }, { "label": "Caryophyllen", "wert": "k.A." }, { "label": "Wichtiger Hinweis", "wert": "Cohumulon 50–55 % – sehr hoch, führt zu direkterer Bittere trotz niedrigem Alpha" } ], "sensorik": [ { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 80 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 70 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 } ], "aroma_gruppen": { "Fruchtig & Zitrus": "Aprikose, Zitrusschale, fruchtig – verblüffend modern für eine Sorte von 1921", "Würzig": "Gewürznoten, New-World-Charakter" }, "sensorik_im_bier": "Ernest überrascht mit einem modernen Frucht-Zitrus-Profil trotz hundertjährigen Ursprungs. Das sehr hohe Cohumulon (50–55 %) erzeugt eine direkte, kräftige Bittere – bei frühen Gaben sorgfältig dosieren. Für späte Gaben und Dry Hopping kommt das fruchtige Aromapotential zur Geltung.", "bierstile": [ "Pale Ale", "IPA", "Golden Ale", "Session Ale" ], "brauhinweis": "Das extrem hohe Cohumulon (50–55 %) bei frühen Bittergaben einkalkulieren – die Bittere ist direkter als das Aromaprofil suggeriert. Für reine Aromaeinsätze in späten Gaben und Dry Hop verwenden.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Jester", "hinweis": "Moderner britischer Aromahopfen, ähnlich fruchtig." }, { "name": "Boadicea", "hinweis": "Britisch, dual-purpose, weniger fruchtbetont." } ], "fun_fact": "Prof. Ernest Salmon ist der Vater der modernen Hopfenzüchtung am Wye College – er züchtete u.a. Brewer's Gold und Bullion, die genetischen Vorfahren von Cascade, Citra® und den meisten modernen US-Sorten. Ernest – benannt nach ihm – blieb fast 100 Jahre unbekannt, bis Forscher seine Arbeit wiederentdeckten.", "quellen": [ { "name": "Charles Faram – Ernest Hop Oracle", "url": "https://charlesfaram.com/hop-oracle/ernest/" }, { "name": "Beer Maverick – Ernest Hops", "url": "https://beermaverick.com/hop/ernest/" }, { "name": "Hopslist – Ernest Aroma Hops", "url": "https://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/ernest/" }, { "name": "Totally Hops – Ernest", "url": "https://www.totallyhops.co.uk/ernest" }, { "name": "BarthHaas – British Heritage Hops", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops" } ] }