{ "name": "Saaz Comfort", "hgc_code": "SCO", "land": "Tschechien", "anbaugebiet": "Žatec (Saaz)", "beschreibung": "Saaz Comfort ist eine 2019 registrierte Saaz-Hybridsorte – als einzige der Saaz-Nachfolger aus einer Kreuzung (Serebrianka aus Russland × Saaz). Diese ungewöhnliche Abstammung erklärt Comforts höhere Aromaintensität und den etwas anderen Charakter im Vergleich zu den anderen Saaz-Klonen. Wissenschaftlich bestätigt: Saaz Comfort hat den höchsten Selinene-Gehalt der gesamten Saaz-Familie. Hochdruckresistenz und -dürretoleranz.", "alpha_min": 3.4, "alpha_max": 8.7, "beta_min": 3.5, "beta_max": 5.5, "cohumulon_min": 21, "cohumulon_max": 26, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.2, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 15.0, "humulen_max": 30.0, "caryophyllen_min": 6.0, "caryophyllen_max": 12.0, "farnasen_min": 15.0, "farnasen_max": 25.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 1.5, "selinen_max": 3.0, "polyphenole_min": 2.5, "polyphenole_max": 3.0, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.4, "lagerstabilitaet": "Sehr gut", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Tschechien", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz 2019, Chmelařský Institut Žatec", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Chmelařský Institut Žatec" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Serebrianka (Russland) × Saaz – einzige echte Kreuzung der Saaz-Nachfolger" }, { "label": "Registriert", "wert": "2019" }, { "label": "Selinene", "wert": "Höchster Selinene-Gehalt aller Saaz-Sorten – statistisch signifikant (MDPI 2024)" }, { "label": "Aromaintensität", "wert": "Höchste Intensität der Saaz-Gruppe – empfohlen für 'Premium Lager'" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 80 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 70 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Intensiv fein-hopfig kräuterig – höchste Intensität der Saaz-Familie", "Würzig": "Ausgeprägte würzige Noble-Noten", "Blumig": "Florale Noten stärker als bei klassischem Saaz" }, "sensorik_im_bier": "Saaz Comfort ist der Intensiv-Saaz: höhere Aromaintensität und längerer Abgang als klassisches Saaz. Wissenschaftlich empfohlen für 'Premium Lager' mit deutlicherem Hopfencharakter. Die Serebrianka-Mutterlinie bringt russische Noble-Genetik in den böhmischen Charakter.", "bierstile": [ "Böhmisches Pilsner (Premium)", "Czech Lager", "Export Lager", "Lagerbier" ], "brauhinweis": "Als Saaz-Ersatz einsetzen, jedoch mit etwas geringerem Anteil wegen höherer Aromaintensität. Das hohe Farnesene (15–25 %) macht Comfort besonders effektiv bei Whirlpool-Kaltgaben.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "Klassiker – weniger intensiv, gleicher Grundcharakter." }, { "name": "Saaz Brilliant", "hinweis": "Schwester-Sorte – moderatere Intensität." }, { "name": "Serebrianka", "hinweis": "Mutterpflanze – russisches Noble-Original, kaum kommerziell verfügbar." } ], "fun_fact": "Serebrianka (Мать) × Saaz: Saaz Comfort ist das Kind einer russischen Mutter und eines böhmischen Vaters. Serebrianka selbst ist die Mutterpflanze von Cascade (USA) – Saaz Comfort verbindet also böhmische Hop-Aristokratie mit dem Erbgut der US-Craft-Beer-Revolution.", "quellen": [ { "name": "MDPI Beverages – Saaz-Pedigree Review (Nesvadba et al. 2024)", "url": "https://www.mdpi.com/2306-5710/10/3/90" }, { "name": "BrewingScience Hop-Special – Saaz Brilliant/Comfort/Shine (2024)", "url": "https://brewingscience.de/index.php/brewingscience/article/view/107" }, { "name": "Chmelařský Institut Žatec (Hop Research Institute)", "url": "https://www.chizatec.cz/en/" }, { "name": "Comparison Brewing Saaz varieties (Beverages, MDPI)", "url": "https://www.mdpi.com/2306-5710/10/4/101" } ] }