{ "name": "Saaz Special", "hgc_code": "SSP", "land": "Tschechien", "anbaugebiet": "Žatec (Saaz)", "beschreibung": "Saaz Special ist eine ältere Saaz-Variante aus dem Chmelařský Institut Žatec mit dem klassischsten Noble-Charakter der Saaz-Klone. Im Unterschied zu Brilliant, Comfort, Late und Shine hat Saaz Special einen deutlich niedrigeren Farnesene-Anteil (1–4 %) – dadurch weniger 'Noble' im modernen Sinne, aber klassisch in der Saaz-Tradition. Das erhöhte Humulen (20–30 %) verleiht mehr Würze.", "alpha_min": 2.0, "alpha_max": 5.0, "beta_min": 2.0, "beta_max": 4.0, "cohumulon_min": 21, "cohumulon_max": 27, "gesamtoel_min": 0.4, "gesamtoel_max": 0.8, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 30.0, "caryophyllen_min": 6.0, "caryophyllen_max": 10.0, "farnasen_min": 1.0, "farnasen_max": 4.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": 5.0, "polyphenole_max": 7.0, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.4, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Tschechien", "schutzrecht": "Chmelařský Institut Žatec", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Chmelařský Institut Žatec" }, { "label": "Besonderheit", "wert": "Niedrigstes Farnesene der Saaz-Klone (1–4 %) – dadurch klassischerer, weniger 'Noble' Charakter als Brilliant/Comfort/Late" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 80 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 72 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Fein-hopfig kräuterig – klassischster Saaz-Charakter", "Würzig": "Stärker würzig als andere Saaz-Klone (höheres Humulen)", "Erdig": "Dezenter erdiger Saaz-Unterton" }, "sensorik_im_bier": "Saaz Special ist der klassischste Saaz-Nachfolger: weniger 'fruchtiger' Noble-Charakter, mehr traditionell-würzige Erdigkeit. Für Brauereien, die den klassischen böhmischen Pilsner-Charakter ohne moderne Fruchtakzente suchen.", "bierstile": [ "Böhmisches Pilsner", "Czech Lager", "Lagerbier" ], "brauhinweis": "Klassische Saaz-Einsatzweise. Das niedrige Farnesene (1–4 %) macht Saaz Special zum würzigsten der Saaz-Klone – ideal für traditionelle Brauereien, die Noble-Charakter ohne Fruchtmoderne bevorzugen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "Klassiker – sehr ähnliches Profil." }, { "name": "Saaz Brilliant", "hinweis": "Schwester-Sorte mit mehr Farnesene und höherem Ertrag." } ], "fun_fact": "Saaz Special hat das niedrigste Farnesene aller Saaz-Klone (1–4 % vs. 10–25 % bei Brilliant/Comfort/Shine). Farnesene ist der Schlüssel zum 'Noble-Charakter' – paradoxerweise ist der Klon namens 'Special' in diesem Merkmal am wenigsten 'edel'.", "quellen": [ { "name": "Chmelařský Institut Žatec (Hop Research Institute)", "url": "https://www.chizatec.cz/en/" }, { "name": "Beer Maverick – Saaz Special", "url": "https://beermaverick.com/hop/saaz-special/" } ] }