{ "name": "Serebrianka", "hgc_code": "SER", "land": "Russland", "anbaugebiet": "Zentralrussland", "beschreibung": "Serebrianka ('Сереbrjanka' = Silberpflanze auf Russisch) ist eine russische Aromasorte und die historische Mutterpflanze von Cascade (USA). BarthHaas bestätigt: Cascade entstand aus der Kreuzung 'English Fuggle × male plant from Russian variety Serebrianka'. Kaum noch kommerziell erhältlich – Serebrianka ist wissenschaftlich und genetisch wichtig, aber in der Praxis fast ausgestorben. Farnesene 12 % – Noble-Hop-Marker.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 4.0, "beta_min": 3.0, "beta_max": 3.0, "cohumulon_min": 21, "cohumulon_max": 25, "gesamtoel_min": 0.4, "gesamtoel_max": 0.5, "myrcen_min": 28.0, "myrcen_max": 32.0, "humulen_min": 25.0, "humulen_max": 29.0, "caryophyllen_min": 7.0, "caryophyllen_max": 9.0, "farnasen_min": 10.0, "farnasen_max": 14.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.1, "xanthohumol_max": 0.3, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Russland", "schutzrecht": "Keine (historische Landsorte)", "anbau_extra": [ { "label": "Historische Bedeutung", "wert": "Mutterpflanze von Cascade (US) – BarthHaas bestätigt: 'Cascade was crossed from English Fuggle × Russian Serebrianka'" }, { "label": "Verfügbarkeit", "wert": "Kaum kommerziell verfügbar – genetisch bedeutsam, praktisch fast ausgestorben" }, { "label": "Aroma", "wert": "Schwarztee, Tabak, kräuterig-erdig – ungewöhnlich für eine Cascade-Mutterpflanze" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 78 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 68 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 60 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Schwarztee, kräuterige Noten – klassisch russisches Noble-Profil", "Würzig": "Tabak, würzige Tiefe", "Erdig": "Erdiger Unterton" }, "sensorik_im_bier": "Serebrianka ist ein lebendiges Stück Hopfengeschichte: würzig, teeartig, erdiger – so anders als sein Nachkomme Cascade. Als Einzelhopfen oder Blend für historisch-experimentelle Brau-Projekte.", "bierstile": [ "Porter", "Brown Ale", "Pale Ale", "Historisches Lagerbier" ], "brauhinweis": "Kaum kommerziell erhältlich – wenn vorhanden, als Rarität für historische Brau-Events oder Vergleichsbrauungen mit Cascade. Das Schwarztee-Tabak-Profil passt zu dunklen englischen Bierstilen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Fuggles", "hinweis": "Vater von Cascade (Schwestersorte), ähnlich erdig." }, { "name": "Cascade", "hinweis": "Direkter Nachkomme, ganz anderes Profil aber genetisch verwandt." } ], "fun_fact": "Ohne Serebrianka gäbe es keine Cascade – und ohne Cascade gäbe es keine US-Craft-Beer-Revolution. Das erste 'American Pale Ale' wurde mit Cascade gebraut. Serebrianka ist damit die russische Ur-Mutter des modernen Craft-Beer-Zeitalters.", "quellen": [ { "name": "BarthHaas – Cascade (Serebrianka als Mutterpflanze bestätigt)", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/cascade" }, { "name": "Beer Maverick – Serebrianka", "url": "https://beermaverick.com/hop/serebrianka/" }, { "name": "USDA Named Hop Variety Descriptions (historische Daten)", "url": "https://freshops.com/usda-named-hop-variety-descriptions/" } ] }