{ "name": "East Kent Golding", "land": "England", "anbaugebiet": "East Kent (PDO-geschützt seit 1997)", "beschreibung": "East Kent Golding (EKG) ist DIE klassische englische Aromasorte – kultiviert in East Kent seit ca. 1790, mit offizieller Geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO) seit 1997. Kein gezüchteter Klon, sondern eine genetisch heterogene Gruppe lokaler Biotypen. Das einzigartige Profil aus Honig, frischen Kräutern, Majoran, Kardamom und Holunder macht EKG unverwechselbar für britische Ales.", "alpha_min": 4.0, "alpha_max": 6.5, "beta_min": 1.9, "beta_max": 3.5, "cohumulon_min": 20, "cohumulon_max": 32, "gesamtoel_min": 0.4, "gesamtoel_max": 0.8, "myrcen_min": 25, "myrcen_max": 42, "humulen_min": 27, "humulen_max": 36, "caryophyllen_min": 12, "caryophyllen_max": 16, "lagerstabilitaet": "Gut", "ernte": "Mittel", "anbauland": "England (ausschließlich East Kent)", "schutzrecht": "PDO – Geschützte Ursprungsbezeichnung (EU/UK)", "anbau_extra": [ { "label": "PDO-Status", "wert": "Seit 1997 – nur East Kent, England" }, { "label": "Farnesen", "wert": "<1 %" }, { "label": "Caryophyllen", "wert": "12–16 % – sehr hoch, typisch für EKG" } ], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 85 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 80 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 75 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig & Kräuterig": "Honig, Majoran, Kardamom, frische Kräuter – unverwechselbar britisch", "Blumig": "Holunder, Jasmin, dezente Blütennoten", "Hinweis Caryophyllen": "12–16 % Caryophyllen – eines der höchsten aller Edelsorten, erklärt würzig-pfeffrige Tiefe" }, "sensorik_im_bier": "EKG liefert das quintessentiell britische Hopfenaroma – weich, komplex, würzig-blumig mit Honig-Kräuter-Charakteristik. Das hohe Caryophyllen (12–16 %) gibt eine subtile, pfeffrige Tiefe. Als Finishing-Hopfen in britischen Ales und Belgischen Ales unverzichtbar.", "bierstile": [ "English Bitter", "Pale Ale", "ESB", "Porter", "Stout", "Belgian Ale" ], "brauhinweis": "Ausschließlich für späte Kochgaben (letzte 10–15 Min.), Whirlpool und Dry Hopping. Das niedrige Gesamtöl (0,4–0,8 ml/100g) macht EKG zu einem dezenten, aber unverwechselbaren Aromahopfen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Fuggle", "hinweis": "Erdiger, weniger blumig-würzig als EKG." }, { "name": "Styrian Golding", "hinweis": "Slowenischer Verwandter – ähnlich, aber feiner und weniger komplex." }, { "name": "Progress", "hinweis": "Britische Alternative, ähnlicher Einsatzbereich." } ], "fun_fact": "EKG ist einer von nur drei Hopfen weltweit mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO) – neben Strisselspalt (Frankreich) und Žatec/Saaz (Tschechien). Nur Hopfen aus den historischen Gemeinden Faversham, Canterbury und Maidstone darf legal als East Kent Golding vermarktet werden.", "quellen": [ { "name": "Charles Faram – EKG Hop Oracle", "url": "https://charlesfaram.com/hop-oracle/east-kent-goldings/" }, { "name": "BarthHaas – East Kent Golding", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/east-kent-goldings" }, { "name": "Beer Maverick – East Kent Goldings", "url": "https://beermaverick.com/hop/east-kent-golding/" }, { "name": "Hopslist – EKG Aroma Hops", "url": "https://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/east-kent-goldings/" }, { "name": "Totally Hops – East Kent Goldings PDO", "url": "https://www.totallyhops.co.uk/east-kent-golding" }, { "name": "UK Hops – East Kent PDO Information", "url": "https://www.ukhops.co.uk/" } ] }