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Sorachi Ace
Synonyme:
Pflanzenzüchterrechte und Schutz:
Sorachi Ace ist eine Hopfensorte (Aroma) aus JPN.
Kurzprofil
| Hopfentyp | Aroma |
| Ursprungsland | JPN |
| Anbauländer | AUT, BEL, DEU, JPN, USA |
| IHGC-Code | SOR |
| Reife | mittel |
| Abstammung | Brewer's Gold, Saaz, Beikei |
| Lagerstabilität | gut |
| Ertrag (typischer Bereich) | 1100–1400 kg/ha |
Sensorik für Brauer
- Typische Noten überreife Orange, Litschi, Kinderpunsch, Ingwer, Zitronengras, Zitrone, süß, Zedernholz, Limette, Dill, würzig, Koriander, Kokosnuss
Analytische Daten
| Parameter | typischer Bereich | Analysenmethoden |
|---|---|---|
| Alphasäure | 0,1–0,2 % | EBC 7.5, ASBC-6 |
| Betasäure | 0,1–0,1 % | |
| Cohumulone | 0,2–0,3 % | |
| Colupulone | ||
| Gesamtöl | 1,5–4,5 ml/100 g | |
| Myrcen | 0,4–0,6 % | |
| Humulen | 0,2–0,3 % | |
| Farnesen | 0–0,1 % | |
| β-Caryophyllen | 0,1–0,1 % | |
| Linalool | 0–0 % | |
| β-Selinen | ||
| α-Selinen | ||
| Gesamtpolyphenole | ||
| Xanthohumol |
Hinweis: Werte sind Sortenbereiche und können je nach Jahrgang, Herkunft und Pellet-/Extraktform abweichen
Übliche Analytik im Hopfenhandel/Labor
Empfohlene Verwendung
- Bittergabe, späte Kochgaben, Whirlpool und Kalthopfung je nach gewünschtem Profil
- Detaillierte Dosierung und Sensorik hängt von Sudhaus, Rezept und Zielstil ab
Typische Bierstile
Alternative Hopfensorten mit ähnlichem Profil
- sabro
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