Perle
Kurzprofil Perle
| Hopfentyp | Aromasorte / Dual‑Purpose |
| Ursprungsland | Deutschland, Hopfenforschungszentrum Hüll |
| Anbaugebiete (DE) | Hallertau, Tettnang, Spalt, Elbe‑Saale |
| Anbauländer | DE, AT, BEL, ESP, POL, ROU, USA |
| IHGC-Code | PER |
| Reife | mittel bis spät |
| Abstammung | Northern Brewer × 63/005/027 |
| Lagerstabilität | sehr gut |
| Ertrag (typisch) |
1.150–2.130 kg/ha
Ø 1.800 kg/ha
|
| Registrierung | 1978 zugelassen, 1998 Erhaltungszüchtung |
| Substitute |
Analytisches Kurzprofil Perle
| Alphasäure | 4–11 % typisch 6–9 % |
| Betasäure | 2,3–5,2 % |
| Cohumulone | 29–35 % der Alphasäuren |
| Gesamtöl | 0,5–2,0 ml/100 g |
| Myrcen | bis 33 % |
| Humulen | deutlich ausgeprägt |
| Farnesen | 0–0,5 % |
| β-Caryophyllen | vorhanden |
| Linalool | niedrig bis moderat |
| α‑Selinen | 0,2–0,7 % |
| Gesamtpolyphenole | ca. 4,1 % |
Aromaprofil und Sensorik
Im Rohhopfen: Perle wird sensorisch als feinwürzig mit ausgeprägten Noten von grünen Früchten, Zitrus und Honig beschrieben. Ergänzend zeigen sich holzige Barrique‑Noten sowie pfeffrige und leicht würzige Eindrücke. Das Aromaprofil ist komplex und ausgewogen – eine Kombination aus fruchtiger Frische und klassischer Würze.
Im Bier: Perle liefert eine harmonische, gut eingebundene Bittere, die nicht zu intensiv ausfällt. Die Aromacharakteristik zeigt sich durch Noten von Tee, allgemeiner Hopfigkeit, grünen Früchten und Pfeffer, ergänzt durch Gewürze, Holz und Zitrus. Vielseitig einsetzbar für klassische wie moderne Bierstile.
Brauereieinsatz und typische Bierstile
Perle wird als Dual‑Purpose‑Hopfen sowohl für Bitter- als auch für Aromahopfung eingesetzt. Aufgrund ihres ausgewogenen Charakters eignet sich die Sorte sowohl für sortenreine Hopfung als auch in Kombination mit anderen Hallertauer Aromasorten.
Anbaueigenschaften, Ertrag und Klimaresilienz
| Typischer Ertrag | Ø 1.800 kg/ha (Bereich 1.150–2.130 kg/ha) |
| Ertragsstabilität | Mittel bis hoch; relativ konstante Hektarerträge über mehrere Jahre |
| Welke (Verticillium) | Gut bis sehr gut |
| Peronospora | Gut bis sehr gut |
| Echter Mehltau | Mittel bis gering (standardmäßige Bekämpfung erforderlich) |
| Trockenstressresistenz | Mittlere Klimatoleranz; robuste Anpassung an gemäßigte Anbauregionen |
| Optimale Anbauregionen | Alle deutschen Hopfenanbaugebiete, v. a. Hallertau |
Perle wurde als ertragreichere und krankheitsresistentere Alternative zu älteren Aromasorten entwickelt und zeigt in der Praxis gute bis sehr gute Anbaueigenschaften. Feldversuche bestätigen stabile Erträge bei mittelfrüher bis später Reife. Die gute bis sehr gute Resistenz gegenüber Verticillium-Welke und Peronospora ist ein wesentlicher agronomischer Vorteil.
Vergleich mit ähnlichen Hopfensorten
| Sorte | Unterschied zu Perle |
|---|---|
| Hallertauer Tradition | Perle ist würziger und verfügt über eine höhere Bitterleistung (bis 11 % Alpha) als Tradition (typisch 4–7 %). Tradition zeigt ein stärker zitrisch‑florales Profil, während Perle pfefferig‑würziger wirkt. Agronomisch gut vergleichbar, Perle tendiert zu etwas höheren Erträgen. |
| Hallertauer Mittelfrüh | Mittelfrüh ist die klassische Landrasse mit niedrigeren Alphasäuren (2,3–6,6 %) und geringeren Erträgen (~1,25 t/ha). Perle als modernere Aromasorte mit besserer Resistenz und höherem Ertrag, aber etwas würziger im Aroma. |
| Northern Brewer | Elternsorte von Perle mit deutlich höheren Alphasäuren (7–10 %) und stärker würzig‑harzigem, teils minzigem Charakter. Perle verfeinert diese Basis zu einem eleganteren, feinwürzigeren Aromaprofil bei moderaterer Bittere. |
| Tango | Moderne, klimaresiliente Hüller Sorte mit höheren Öl- und Alphawerten sowie fruchtigeren Noten (Maracuja, Grapefruit). Perle bleibt klassischer würzig‑pfeffrig und eignet sich eher für traditionelle Lagerstile. |
Perle bei proHops.eu
In dieser Kategorie findest du Perle in verschiedenen Jahrgängen und Gebindegrößen. Die Produktseiten enthalten die konkrete Analytik der Charge sowie Details zu Herkunft und Verarbeitung. Perle ist eine bewährte Hüller Züchtung für Brauereien, die eine ausgewogene Kombination aus Bitterleistung und feinwürzigem Aroma suchen – ideal für Pils, Kölsch, Altbier und eine Vielzahl weiterer Bierstile.
| Produkt ⇅ | Alpha % ⇅ | €/kg ⇅ | |||||||||||||||||
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