Hallertauer Gold

Im Rohhopfen: Hallertauer Gold wird sensorisch durch ein angenehmes, kontinentales Aromaprofil charakterisiert, das typisch für deutsche Aromasorten ist. Das Aroma ist mild und ausgewogen, mit niedrigem Cohumulongehalt, der zu einer weichen Bitterqualität beiträgt. Hauptnoten sind blumige, kräuterige und leicht würzige Akzente.

Im Bier: Im fertigen Bier entfaltet Hallertauer Gold eine milde, kontinentale Hopfennote mit weicher Bittere. Bei frühen bis mittleren Kochgaben liefert die Sorte eine moderate, glatte Bitterqualität. Bei Spätgaben und Whirlpool zeigen sich milde, kontinentale Hopfennoten mit floralen und würzigen Akzenten – zurückhaltend und ausgewogen.

Aufgrund der höheren Alphasäuren im Vergleich zu Mittelfrüh kann Hallertauer Gold sowohl für Bittergaben als auch für Aromahopfung eingesetzt werden. Die Sorte wird häufig kommerziell als „Hallertau" vermarktet, oft in Mischung mit Hallertauer Mittelfrüh.

Hallertauer Gold wurde gezüchtet, um die Welkeprobleme zu überwinden, die bei Hallertauer Mittelfrüh auftraten, und zeigt verbesserte Resistenzen bei moderaten bis hohen Erträgen. Die Verticillium-Resistenz war das Hauptzuchtziel und wurde erfolgreich umgesetzt.