{ "name": "Anchovy (24B-05)", "hgc_code": "ANC", "land": "USA", "anbaugebiet": "Yakima Valley", "beschreibung": "Anchovy ist eine junge, experimentelle amerikanische Aromasorte aus dem Zuchtprogramm von Segal Ranch im Yakima Valley, ursprünglich als Versuchssorte 24B-05 geführt. Der Name entstand, nachdem Fast Fashion Brewing (Seattle) als erster Betrieb Anbauflächen sponserte. Trotz des Namens erinnert das Aroma nicht an Fisch, sondern an ein intensives Bonbon-Fruchtprofil aus Wassermelone, Himbeere und Pinie. Seit ca. 2023/2024 auf dem Markt, mit IHGC-Code ANC. Verfügbarkeit limitiert.", "alpha_min": 10.8, "alpha_max": 12.6, "beta_min": 2.7, "beta_max": 4.2, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 1.1, "gesamtoel_max": 1.6, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Gut (berichtet, detaillierte Werte noch begrenzt publiziert)", "trockenresistenz": "Gut (zuverlässiger Ertrag unter Yakima-Bedingungen)", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "Experimentelle Sorte (Versuchsstatus), IHGC-Aufnahme 2025", "ernte": "Mittlere Reife", "anbau_extra": [ {"label": "Züchter", "wert": "Segal Ranch, Yakima Valley"}, {"label": "Zuchtnummer", "wert": "24B-05"}, {"label": "Erstanbauer", "wert": "Fast Fashion Brewing, Seattle"}, {"label": "Verfügbarkeit", "wert": "Sehr begrenzt (wenige Hektar Anbaufläche, jahrgangsabhängig)"} ], "sensorik": [ {"label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 88}, {"label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 65}, {"label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 55}, {"label": "Holzig", "typ": "holzig", "wert": 40}, {"label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 28} ], "aroma_gruppen": { "Wassermelone & Himbeere": "Das Markenprofil von Anchovy: intensive Wassermelonen-Bonbon- und Himbeernoten, süß und auffällig.", "Honigmelone & Süßfrucht": "Honigmelone, Süßfrucht und dezente Karamellnoten ergänzen das Profil um runde Süße.", "Pinie & Harzig": "Piniennadel- und harzige Holznoten kontrastieren die Fruchtigkeit und verleihen Anchovy Struktur." }, "sensorik_im_bier": "Im Bier liefert Anchovy bei Bittergaben eine solide, mittelkräftige Bittere, wird aber klar als Aromahopfen gesehen. Whirlpool- und Dry-Hop-Gaben heben intensive Aromen von Wassermelonen-Bonbon, Himbeere, Honigmelone und anderen süßen Früchten hervor, die von Pinien- und dezenten Holznoten begleitet werden.", "bierstile": ["IPA", "Pale Ale", "Saison", "Sauerbier", "Gose", "Spezialbier"], "brauhinweis": "Primär als Spät- und Kalthopfen einsetzen (Whirlpool und Dry Hop), um empfindliche Fruchtaromen zu erhalten. Alphasäuren um 11–13 % erlauben zwar Bittergaben, gelten aber als Verschwendung des Aromapotenzials. Gut als Akzenthopfen in Blends mit Mosaic oder Citra.", "substituierbar_durch": [ {"name": "Strata", "hinweis": "Stärker Cannabis-/Grapefruit-betont, weniger Wassermelone."}, {"name": "El Dorado", "hinweis": "Mehr Bonbon-Süße aus Birne/Steinfrucht, weniger Beere."}, {"name": "Mosaic", "hinweis": "Breites Beeren-/Tropenfrucht-Spektrum, als Basissorte in Blends."} ], "fun_fact": "Der Name Anchovy ist eine bewusste Provokation: Wer einen Hopfen nach einer Sardelle benennt, weckt Neugier und Aufmerksamkeit. Das ist genau das Kalkül von Craft-Brauereien wie Fast Fashion Brewing, die experimentelle Sorten nicht nur durch das Bier, sondern schon durch den Namen zur Gesprächsgrundlage machen.", "quellen": [ {"name": "Yakima Valley Hops – Anchovy Hop Profile (24B-05)", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/anchovy-hops"}, {"name": "Ollie – Anchovy Hops: The Essential Guide", "url": "https://getollie.com/blog/anchovy-hops-guide"}, {"name": "MoreBeer – Anchovy | Experimental 24B-05", "url": "https://morebeer.com/products/anchovy-experimental-24b05-pellet-hops"}, {"name": "The Hop Guild – Anchovy", "url": "https://www.thehopguild.com/anchovy"}, {"name": "IHGC Hop Variety List 2025 – Aufnahme Anchovy (ANC)", "url": "https://www.deutscher-hopfen.de/wp-content/uploads/2026/01/IHGC-hop-variety-list-2025_final.pdf"} ] }