{ "name": "Hersbrucker Pure", "hgc_code": "", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Hersbrucker Gebirge, Nürnberger Land, Bayern", "beschreibung": "Hersbrucker Pure ist die früheife Hauptvariante der Hersbrucker Sortengruppe – die klassischere der beiden Hersbrucker-Sorten (Pure = früh, Spät = mittelspät). Als autochthone bayerische Noble-Landsorte aus dem Hersbrucker Gebirge östlich von Nürnberg gehört sie zu den sechs offiziell anerkannten deutschen Noble Hops. Das Profil ist fein-würzig, dezent kräuterig-herbal mit leichten Blümchen-Noten – das klassische niedrigschwellige Noble-Aromabild. Cohumulon im mittleren Noble-Bereich (20–28 %) für eine sanfte Bittere.", "alpha_min": 1.5, "alpha_max": 3.0, "beta_min": 3.5, "beta_max": 5.5, "cohumulon_min": 20, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.0, "myrcen_min": 20.0, "myrcen_max": 35.0, "humulen_min": 25.0, "humulen_max": 40.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 14.0, "farnasen_min": 5.0, "farnasen_max": 15.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Mittel (Niederalpha)", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Früh ('Pure' = früheste Hersbrucker-Variante)", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "Keine (autochthone Landsorte, GI-Herkunft)", "anbau_extra": [ { "label": "Noble-Status", "wert": "Offiziell Noble Hop gemäß EU-Hopfen-Verordnung" }, { "label": "Sortengruppe", "wert": "Hersbrucker-Gruppe (Pure = früh, Spät = mittelspät)" }, { "label": "Farnesene", "wert": "5–15 % – Noble-Indikator, ähnlich Tettnanger" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Fein-würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 78 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 68 }, { "label": "Dezent floral", "typ": "blumig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Fein-würzig – Noble": "Klassisches Hersbrucker Noble-Profil: zart und dezent, nie dominant", "Kräuterig-herbal": "Typische kräuterige Hintergrundnote der Hersbrucker Landsorten", "Dezent floral": "Leichte Blümchen-Noten – subtil und elegant" }, "sensorik_im_bier": "Hersbrucker Pure liefert das typische bayerische Noble-Aromabild: zurückhaltend, harmonisch, authentisch. Für Pilsner und Helles als Aromasorte für den letzten Feinschliff. Früheife – Pure kann früher geerntet werden als Spät, was leicht zarteres Profil erzeugt.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Helles", "Hefeweizen", "Kölsch" ], "brauhinweis": "Spätgaben (10–20 Min.) als Aromagebung. Frühe Zugaben ineffizient wegen Niederalpha. Bittere besser mit Hallertauer Magnum abdecken.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hersbrucker Spät", "hinweis": "Die mittelspäte Schwesternsorte mit etwas vollerem Profil." }, { "name": "Hallertauer Mittelfrüher", "hinweis": "Führende bayerische Noble-Sorte." }, { "name": "Tettnanger", "hinweis": "Ähnlicher Farnesene-Anteil, etwas würziger." } ], "fun_fact": "Hersbrucker Pure ist die frühreife Variante – der Name 'Pure' stammt nicht von 'purein' sondern von einer historischen regionalen Sortenbezeichnung. Die Reife-Differenz zu Hersbrucker Spät beträgt 7–14 Tage – in der Landwirtschaft oft der Unterschied zwischen perfekter und beschädigter Ernte durch frühe Herbstniederschläge.", "quellen": [ { "name": "BarthHaas – Hersbrucker Pure", "url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties" }, { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Noble Hops", "url": "https://www.hops.de/" } ] }