{ "name": "Tahoma", "hgc_code": "TAH", "land": "USA", "anbaugebiet": "Yakima Valley / Willamette Valley", "beschreibung": "Tahoma ist ein US-Aromahopfen von USDA und Washington State University, 2013 freigegeben als Schwester von Glacier. Zwei extreme Werte stechen heraus: Myrcen **67–72 %** (einer der höchsten Myrcen-Werte überhaupt) und Cohumulon nur **15–17 %** (Noble-Hop-Niveau!). Diese seltene Kombination ergibt intensiv zitrusige Aromen bei außergewöhnlich sanfter Bittere. Beta-Säuren 8,5–9,5 % garantieren hervorragende Lagerstabilität.", "alpha_min": 7.2, "alpha_max": 8.2, "beta_min": 8.5, "beta_max": 9.5, "cohumulon_min": 15, "cohumulon_max": 17, "gesamtoel_min": 1.0, "gesamtoel_max": 2.0, "myrcen_min": 67.0, "myrcen_max": 72.0, "humulen_min": 9.0, "humulen_max": 11.0, "caryophyllen_min": 2.9, "caryophyllen_max": 3.5, "farnasen_min": 0.5, "farnasen_max": 1.5, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Sehr gut (Beta 8,5–9,5 %)", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "USDA / Washington State University", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "USDA + Washington State University – freigegeben 2013" }, { "label": "Schwester", "wert": "Glacier – ähnliches Profil" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 80 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 65 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Zitrus": "Zitrone, Orange, Citrus – aus dem extremen Myrcen (67–72 %)", "Fruchtig": "Fruchtige Intensität", "Würzig": "Holzig-würzige Tiefe" }, "sensorik_im_bier": "Tahoma ist die Paradoxie des US-Hopfenbaus: Das niedrigste Cohumulon (15–17 %) kombiniert mit dem höchsten Myrcen (67–72 %). Das Ergebnis ist intensivstes Zitrus-Aroma bei sanftester Bittere – in der US-Sortenwelt einmalig.", "bierstile": [ "Blonde Ale", "Wheat Beer", "Lagerbier", "Pale Ale", "Kölsch" ], "brauhinweis": "Aromahopfen – Dry Hop und kühler Whirlpool. Das hohe Myrcen (67–72 %) verflüchtigt sich sehr schnell bei Hitze – Temperaturen unter 70 °C im Whirlpool zwingend. Das niedrige Cohumulon (15–17 %) erlaubt auch frühe Zugaben ohne harsche Bittere.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Glacier", "hinweis": "Schwester-Sorte, ähnliches Profil." }, { "name": "Santiam", "hinweis": "Noble-Charakter in ähnlicher Alpha-Range." } ], "fun_fact": "Tahoma hat das niedrigste Cohumulon aller US-USDA-Züchtungen (15–17 %). Zum Vergleich: Cascade 38–40 %, Centennial 37–41 %, Simcoe 25–30 %. Tahoma bricht den US-Trend zu hohem Cohumulon und bringt Noble-Hop-Qualität in das Yakima Valley.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Tahoma", "url": "https://beermaverick.com/hop/tahoma/" }, { "name": "USDA Hop Research – Washington State", "url": "https://www.ars.usda.gov/" } ] }