{ "name": "Rubin", "hgc_code": "RUB", "land": "Polen", "anbaugebiet": "Lublin-Region", "beschreibung": "Rubin ('Rubin' = Rubinrot, polnisch) ist eine polnische Dual-Purpose-Sorte mit dem höchsten Alpha-Gehalt (8–11 %) unter den gängigen polnischen Hopfen. Als Kreuzung mit fruchtigen Noten unterscheidet sich Rubin deutlich von den klassischen Noble-Sorten der polnischen Tradition. Selinene sind laut tschechischer Forschung (β-Selinen-Studie) in Rubin vorhanden.", "alpha_min": 8.0, "alpha_max": 11.0, "beta_min": 4.0, "beta_max": 6.0, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 1.2, "gesamtoel_max": 2.0, "myrcen_min": 30.0, "myrcen_max": 45.0, "humulen_min": 15.0, "humulen_max": 25.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 12.0, "farnasen_min": 2.0, "farnasen_max": 5.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Polen", "schutzrecht": "Polnisches Pflanzenzuchtinstitut (IHAR-PIB)", "anbau_extra": [ { "label": "Name", "wert": "'Rubin' = polnisch/tschechisch für Rubinrot (der Edelstein)" }, { "label": "Züchter", "wert": "IHAR-PIB, Polen" }, { "label": "Besonderheit", "wert": "Höchstes Alpha der gängigen polnischen Noble-Sorten (8–11 %) – geeignet für Dual Purpose" }, { "label": "Selinene", "wert": "Vorhanden – wissenschaftlich bestätigt in tschechisch-polnischer Vergleichsstudie (MDPI 2022)" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 65 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Fruchtig": "Fruchtige Noten – einzigartig unter polnischen Sorten", "Würzig": "Würzige Tiefe", "Zitrus": "Zitrus-Akzente" }, "sensorik_im_bier": "Rubin ist der fruchtfrischste polnische Aromahopfen. Als Dual-Purpose für Bitterung und Aroma in polnischen und osteuropäischen Bierstilen einsetzbar.", "bierstile": [ "IPA", "Ale", "Lagerbier", "Polish IPA" ], "brauhinweis": "Dual-Purpose: frühe Kochzugaben für Bitterung (alpha 8–11 %), Whirlpool und Dry Hop für fruchtige Noten. In modernen polnischen Craft-Bieren als New-World-Alternative beliebt.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Puławski", "hinweis": "Klassischer polnischer Noble-Stil, weniger fruchtig." }, { "name": "Perle", "hinweis": "Deutsches Äquivalent in der Alpha-Range." } ], "fun_fact": "Rubin ist der einzige polnische Hopfen, der auch in tschechischen Brauversuchsstudien getestet wurde – was auf eine grenzüberschreitende Anerkennung seiner Brauqualität hinweist. Tschechische Forscher fanden Selinene als Beta-Selinen-Marker in Rubin.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Rubin", "url": "https://beermaverick.com/hop/rubin/" }, { "name": "MDPI Foods – Czech Hop Dry Hopping Study (Rubin Selinene-Nachweis)", "url": "https://www.mdpi.com/2304-8158/11/16/2520" } ] }