{ "name": "Toyomidori", "hgc_code": "TOY", "land": "Japan", "anbaugebiet": "Historisch: Hokkaido und Tohoku (eingestellt)", "beschreibung": "Toyomidori ist eine historische japanische Bittersorte, 1981 von Kirin Brewery aus Northern Brewer × USDA 64103M entwickelt und 1990 freigegeben. Genetisch bedeutsam als Mutterpflanze von Azacca (US, 2012). Wegen hoher Peronospora-Anfälligkeit kommerziell eingestellt. Myrcen 48,6–70,4 % (sehr hoch) und Cohumulon 19–40 % (breite Varianz).", "alpha_min": 11.0, "alpha_max": 13.0, "beta_min": 5.0, "beta_max": 6.0, "cohumulon_min": 19, "cohumulon_max": 40, "gesamtoel_min": 0.6, "gesamtoel_max": 1.5, "myrcen_min": 48.6, "myrcen_max": 70.4, "humulen_min": 9.0, "humulen_max": 12.0, "caryophyllen_min": 4.0, "caryophyllen_max": 5.0, "farnasen_min": 0.1, "farnasen_max": 0.4, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Schwach (hohe Peronospora-Anfälligkeit – Grund für Einstellung)", "ernte": "Historisch: Mittelfrüh", "anbauland": "Japan", "schutzrecht": "Keine (historische Sorte)", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Kirin Brewery Co. Ltd. – 1981 entwickelt, 1990 freigegeben" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Northern Brewer × USDA 64103M" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 65 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 58 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 48 } ], "aroma_gruppen": { "Harzig": "Harzige Bittere – ursprünglicher Einsatzzweck", "Kräuterig": "Kräuterig, Grüner-Tee-Hints" }, "sensorik_im_bier": "Historisch bedeutsam – heute ohne praktische Brauanwendung. Genetisch lebt Toyomidori in Azacca weiter, das seine tropisch-fruchtigen Eigenschaften geerbt hat.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Lagerbier" ], "brauhinweis": "Nicht mehr kommerziell erhältlich. Historische Rarität für Brau-Historiker.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Azacca", "hinweis": "Direkter Nachkomme – tropischer, modernes Profil." } ], "fun_fact": "Ohne Toyomidori gäbe es kein Azacca: Die 2012 freigegebene US-Aromabombe erbt ihre tropischen Gene direkt von diesem japanischen Bitterhopfen. Toyomidori stirbt kommerziell aus, lebt aber in jedem Azacca-Dry-Hop weiter – ein stilles genetisches Erbe.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Toyomidori", "url": "https://beermaverick.com/hop/toyomidori/" } ] }