{ "name": "Wakatu TM", "hgc_code": "WAK", "land": "Neuseeland", "anbaugebiet": "Nelson, Tasman Region", "beschreibung": "Wakatu™ (ursprünglich 'NZ Hallertau Aroma', 1988 freigegeben, 2011 umbenannt) ist ein neuseeländischer Dual-Purpose-Hop mit einzigartigem Aromaprofil: Vanille, frische Limette, florale Noten, tropische Früchte. Als Triploid mit 2/3 Hallertauer-Mittelfrüher-Erbgut plus NZ-Pollinierung verankert Wakatu™ europäische Noble-Qualität in neuseeländischer Frische. Farnesene 6–7 % – Noble-Marker. Beta-Säuren 8–9 % für exzellente Lagerstabilität.", "alpha_min": 6.5, "alpha_max": 10.0, "beta_min": 8.0, "beta_max": 9.0, "cohumulon_min": 28, "cohumulon_max": 30, "gesamtoel_min": 0.9, "gesamtoel_max": 1.2, "myrcen_min": 33.0, "myrcen_max": 37.0, "humulen_min": 15.0, "humulen_max": 20.0, "caryophyllen_min": 7.0, "caryophyllen_max": 9.0, "farnasen_min": 6.0, "farnasen_max": 7.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Sehr gut (Beta 8–9 %)", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Früh (Südhalbkugel: Feb.–März)", "anbauland": "Neuseeland", "schutzrecht": "TM Plant & Food Research NZ", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Plant & Food Research NZ – 1988 freigegeben als 'NZ Hallertau Aroma', 2011 in Wakatu™ umbenannt" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Triploid: 2/3 Hallertauer Mittelfrüher + NZ-Pollinierung" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 75 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 68 }, { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Blumig": "Vanille, florale Noten – süßlichstes florales Profil unter NZ-Hops", "Fruchtig": "Frische Limette, Steinobst", "Tropisch": "Tropische Süße" }, "sensorik_im_bier": "Wakatu™ ist der Vanille-Limetten-Hopfen: Das süßliche florale Profil ist unter Aromasorten einzigartig. In Weizenbieren und Lagers vermischt Wakatu™ Noble-Qualität mit NZ-Frische.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pale Ale", "Weizen", "Juicy IPA" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für Whirlpool und Dry Hop. Das hohe Beta (8–9 %) macht Wakatu™ lagerstabiler als der Ölgehalt vermuten lässt. Als Blend-Partner mit Nelson Sauvin für mehr Komplexität.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hallertauer Mittelfrüher", "hinweis": "Ahnenelternteil, weniger süßlich." }, { "name": "Motueka", "hinweis": "Ebenfalls NZ Noble-inspired, Limetten-betont." } ], "fun_fact": "Wakatu™ ist 35 Jahre alt – 1988 als 'NZ Hallertau Aroma' freigegeben und erst 2011 mit einem eigenständigen Namen versehen. Die Umbenennung war kein Zufall: Das New Zealand Hop Marketing Board wollte NZ-Sorten stärker als eigenständige Produkte positionieren, nicht als Ersatz für europäische Klassiker.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Wakatu TM", "url": "https://beermaverick.com/hop/wakatu/" }, { "name": "Charles Faram – Wakatu", "url": "https://charlesfaram.com/hop-oracle/wakatu/" } ] }