{ "name": "Target", "hgc_code": "TAR", "land": "England", "anbaugebiet": "Kent, Worcestershire", "beschreibung": "Target ist eine englische Hochalpha-Sorte aus Kent Goldings, Northern Brewer und Eastwell Golding, am Wye College entwickelt. Wirtschaftlichste britische Bittersorte mit Alpha 8–15 %. Das ungewöhnliche Aromaprofil – Salbei, Zitrus, Gewürze, Zeder, Lakritze, Kiefer – hebt Target aus der Masse der reinen Bitterhopfen heraus. Auffällig: Caryophyllen 0–1 % (sehr niedrig), was das atypische würzige Ölprofil erklärt.", "alpha_min": 8.0, "alpha_max": 15.0, "beta_min": 4.5, "beta_max": 6.0, "cohumulon_min": 29, "cohumulon_max": 37, "gesamtoel_min": 1.6, "gesamtoel_max": 2.6, "myrcen_min": 17.0, "myrcen_max": 22.0, "humulen_min": 8.0, "humulen_max": 10.0, "caryophyllen_min": 0.0, "caryophyllen_max": 1.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Sehr gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "England", "schutzrecht": "Wye College / Charles Faram", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Wye College (Dr. Peter Darby-Programm)" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Kent Goldings × Northern Brewer × Eastwell Golding" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 72 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 65 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 58 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig": "Salbei, Gewürze, Lakritze – unverwechselbares englisches Würzprofil", "Kräuterig": "Kräuterig-zitrusige Noten", "Harzig": "Zeder, Kiefer" }, "sensorik_im_bier": "Target liefert den klassischen englischen Bitter-Charakter: Salbei und Gewürze dominant, leicht harzig. In Cask Ales und Bitters das verlässliche Fundament. Bei Aromaeinsatz im Whirlpool interessante Salbei-Zeder-Noten.", "bierstile": [ "Bitter", "Pale Ale", "IPA", "Brown Ale", "Kentish Bitter" ], "brauhinweis": "Primär frühe Kochzugaben für Bitterung. Cohumulon 29–37 % – beim Aromaeinsatz nur Whirlpool und Dry Hop. Das ungewöhnlich niedrige Caryophyllen (0–1 %) macht Target aromatisch einzigartig unter englischen Sorten.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Fuggle", "hinweis": "Erdiger, weniger Alpha, klassisch englisch." }, { "name": "Challenger", "hinweis": "Ähnliches englisches Dual-Purpose-Profil." }, { "name": "Bramling Cross", "hinweis": "Ähnliche Größenordnung, mehr Cassis-Noten." } ], "fun_fact": "Target hat das niedrigste Caryophyllen (0–1 %) aller englischen Hauptsorten. Normalerweise ergibt Caryophyllen die würzig-erdigen Noten. Target kompensiert das mit ungewöhnlich ausgeprägten Salbei-Lakritze-Noten aus anderen Terpenen – ein chemischer Trick, der seinen Salbei-Charakter erklärt.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Target", "url": "https://beermaverick.com/hop/target/" }, { "name": "Charles Faram – Target", "url": "https://www.charlesfaram.co.uk/product/target/" } ] }