{ "name": "Spalter", "hgc_code": "SPA", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Spalt, Mittelfranken", "beschreibung": "Spalter ist einer der vier klassischen deutschen Edelhopfen, beheimatet in der Anbauregion Spalt in Mittelfranken. Diese alte Landsorte wurde durch natürliche Selektion über Jahrhunderte entwickelt und trägt seit 2006 das EU-Ursprungsschutzzeichen g.U. Das delikate Profil aus Tee, Barrique, reifer Banane, Tonkabohnen und Waldmeister macht Spalter zu einem der charaktervollsten Edelhopfen Deutschlands.", "alpha_min": 2.5, "alpha_max": 5.5, "beta_min": 3.0, "beta_max": 5.0, "cohumulon_min": 20, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 0.9, "myrcen_min": 20.0, "myrcen_max": 35.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 30.0, "caryophyllen_min": 5.0, "caryophyllen_max": 10.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": 0.5, "linalool_max": 0.8, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": 5.0, "polyphenole_max": 6.0, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.6, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Früh bis mittelfrüh", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "g.U. seit 2006 (EU-Ursprungsbezeichnung – nur aus der Region Spalt)", "anbau_extra": [ { "label": "Abstammung", "wert": "Alte Landsorte – natürliche Selektion, keine gezüchtete Kreuzung" }, { "label": "Anbaugebiet", "wert": "Spalt, Mittelfranken – g.U.-geschützte Region" }, { "label": "Schutzstatus", "wert": "g.U. seit 2006" }, { "label": "Ertrag", "wert": "Mäßig bis gut – manchmal unzuverlässig" } ], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 82 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 70 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 55 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 42 } ], "aroma_gruppen": { "Tee & Holzig": "Schwarztee, Barrique, Waldmeister – das Signature-Spalter-Profil", "Würzig & Edel": "Tonkabohnen, reife Banane, delikate Würze", "Hopfig & Kräuterig": "Klassisch hopfig-kräuterig aus der Edelhopfen-Tradition" }, "sensorik_im_bier": "Der Tee-Barrique-Charakter des Spalters ist in Pilsnern und Lagerbieren einzigartig – keine andere Sorte bringt diese spezifische Kombination. Als Late-Hop liefert er elegante, delikate Aromen ohne Schärfe.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Kölsch", "Altbier", "Bock", "Märzen" ], "brauhinweis": "Klassischer Aromahopfen für späte Kochgaben und Whirlpool. Ideal für traditionelle Lagerbiere und Pilsner. Gut als Blend-Partner mit Tettnanger oder Saaz. Aufgrund begrenzter Verfügbarkeit oft Vorsaison reservieren.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Spalter Select", "hinweis": "Moderne Weiterentwicklung, ausgewogeneres Profil, besser verfügbar." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "Tschechisches Edelhopfen-Pendant, würziger." }, { "name": "Tettnanger", "hinweis": "Ebenfalls Edelhopfen, weicher und floraler." } ], "fun_fact": "Spalt ist neben Hallertau, Tettnang und Hersbruck eines der vier klassischen deutschen Hopfenbaugebiete. Die Stadt Spalt feiert jährlich ein Hopfenfest und trägt den inoffiziellen Titel 'Hopfenstadt Bayerns'. Der g.U.-Schutz ist seit 2006 aktiv – echter Spalter Hopfen kommt ausschließlich aus dieser Region.", "quellen": [ { "name": "Spalter Hopfenbauverein", "url": "https://www.hopfen-spalt.de/" }, { "name": "BarthHaas – Spalt Spalter (Linalool, Polyphenole)", "url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties/spalt-spalter" }, { "name": "Beer Maverick – Spalter", "url": "https://beermaverick.com/hop/spalter/" }, { "name": "Hopslist – Spalter Noble Hops", "url": "https://www.hopslist.com/hops/noble-hops/spalter/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }