{ "name": "Tardif de Bourgogne", "hgc_code": "TDB", "land": "Frankreich", "anbaugebiet": "Burgund (Bourgogne)", "beschreibung": "Tardif de Bourgogne ('Spätlese Burgund') ist einer der ältesten europäischen Aromasorten und direkter genetischer Vorläufer des Elsässer Strisselspalt. Das vielschichtige Profil – Kiefernharz, Weihrauch, Rosen, Lavendel, Grüner Tee, Beeren – spiegelt die burgundische Hopfenbautradition wider. Cohumulon 20–22 % entspricht Noble-Niveau. Als historische Landsorte ohne Neuzüchtung ist Tardif de Bourgogne eine lebende Zeitkapsel der europäischen Hopfengeschichte.", "alpha_min": 2.2, "alpha_max": 5.3, "beta_min": 3.1, "beta_max": 5.8, "cohumulon_min": 20, "cohumulon_max": 22, "gesamtoel_min": 0.49, "gesamtoel_max": 0.73, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Spät", "anbauland": "Frankreich", "schutzrecht": "Keine (historische Landsorte)", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Keine (historische Landsorte – autochthon)" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Direkter genetischer Vorläufer des Strisselspalt" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 75 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 68 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Harzig": "Kiefernharz, Weihrauch – für einen Aromahopfen ungewöhnlich harzig", "Blumig": "Rosen, Lavendel", "Kräuterig": "Grüner Tee, kräuterige Basis" }, "sensorik_im_bier": "Tardif de Bourgogne bringt das älteste Noble-Frankreich ins Bier: Weihrauch, Lavendel, Rosen – ein fast liturgisches Profil. Als historische Rarität für experimentelle Brau-Events ideal.", "bierstile": [ "Weizenbier", "English Ale", "Lagerbier", "Pils" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für späte Kochzugaben und Whirlpool. Begrenzte Verfügbarkeit – historische Landsorte. Das niedrige Cohumulon (20–22 %) erlaubt frühe Zugaben ohne Bittereschärfe.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Strisselspalter", "hinweis": "Direkter genetischer Nachkomme, deutlich besser verfügbar." }, { "name": "Crystal", "hinweis": "US-Noble-Äquivalent mit ähnlich mildem Profil." } ], "fun_fact": "Tardif de Bourgogne ist die genetische Mutter des Strisselspalt – und damit indirekt Urahne aller elsässischen Noble-Hops. Ihr Überleben verdanken wir einem einzigen Erhaltungsprojekt der Universität Straßburg. Ohne diese Bemühungen wäre eine ganze Linie europäischer Hopfengenetik verloren gegangen.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Tardif de Bourgogne", "url": "https://beermaverick.com/hop/tardif-de-bourgogne/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }