{ "name": "Southern Dawn", "hgc_code": "SDA", "land": "Südafrika", "anbaugebiet": "Wolseley, Westkap", "beschreibung": "Southern Dawn ist ein südafrikanischer Dual-Purpose-Hopfen aus der Kreuzung Southern Brewer × OJA1/112. Mit Alpha 11,2–12,5 % bietet er respektable Bitterungsleistung, kombiniert mit einem fruchtig-würzigen Aromaprofil. Der Farnesene-Anteil (5–10 %) ist bemerkenswert hoch für einen Dual-Purpose-Hopfen und verleiht Noble-Charakter.", "alpha_min": 11.2, "alpha_max": 12.5, "beta_min": 4.3, "beta_max": 5.9, "cohumulon_min": 31, "cohumulon_max": 33, "gesamtoel_min": 0.6, "gesamtoel_max": 1.0, "myrcen_min": 21.0, "myrcen_max": 44.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 28.0, "caryophyllen_min": 9.0, "caryophyllen_max": 14.0, "farnasen_min": 5.0, "farnasen_max": 10.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Früh (Südhalbkugel: Feb.–März)", "anbauland": "Südafrika", "schutzrecht": "ZA Hops (Pty) Ltd.", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "ZA Hops (Pty) Ltd." }, { "label": "Abstammung", "wert": "Southern Brewer × OJA1/112" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 68 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Fruchtig": "Fruchtige Noten aus der ZA-Linie", "Würzig": "Würzige Tiefe", "Zitrus": "Zitrus-Akzente" }, "sensorik_im_bier": "Southern Dawn verbindet Bitterungseffizienz mit Aromapotenzial. Der hohe Farnesene-Anteil (5–10 %) gibt Noble-Charakter trotz hohem Alpha.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Lagerbier" ], "brauhinweis": "Dual-Purpose: frühe Gaben für Bitterung, Whirlpool für das fruchtige Aroma. Das Cohumulon (31–33 %) ist moderat-hoch – für Aromaeinsatz Whirlpool und Dry Hop bevorzugen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Southern Star", "hinweis": "Schwester-Sorte, höheres Alpha und tropischer." }, { "name": "Pilgrim", "hinweis": "Ähnliche Alpha-Range, britisches Äquivalent." } ], "fun_fact": "'Southern Dawn' evoziert den Sonnenaufgang über dem südafrikanischen Kap – eine Metapher für die aufstrebende südafrikanische Hopfenindustrie, die sich seit den 1980ern von einer rein britisch orientierten Braukultur zu einem internationalen Craft-Beer-Player entwickelt hat.", "quellen": [ { "name": "ZA Hops – South African Hop Institute", "url": "https://zahops.co.za/" }, { "name": "Beer Maverick – Southern Dawn", "url": "https://beermaverick.com/hop/southern-dawn/" } ] }