{ "name": "Summit TM", "hgc_code": "SUM", "land": "USA", "anbaugebiet": "Yakima Valley, Washington", "beschreibung": "Summit™ ist ein Super-Alpha-Bitterhopfen der American Dwarf Hop Association (ADHA), 2003 freigegeben. Mit 13,5–18 % Alpha zur Spitzengruppe der Hochalpha-Hopfen gehörend, bietet Summit™ als Dwarf-Sorte mit kompaktem Wuchs doppelten wirtschaftlichen Vorteil: massives Alpha UND einfachere Ernte. In späten Gaben zeigen sich überraschend angenehme Grapefruit-Wildblumen-Noten.", "alpha_min": 13.5, "alpha_max": 18.0, "beta_min": 4.0, "beta_max": 6.0, "cohumulon_min": 26, "cohumulon_max": 33, "gesamtoel_min": null, "gesamtoel_max": 3.0, "myrcen_min": 18.7, "myrcen_max": 58.9, "humulen_min": 12.2, "humulen_max": 22.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 15.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1.0, "linalool_min": null, "linalool_max": 0.6, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.7, "lagerstabilitaet": "Sehr gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "TM American Dwarf Hop Association (ADHA)", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "American Dwarf Hop Association (ADHA)" }, { "label": "Freigegeben", "wert": "2003" }, { "label": "Besonderheit", "wert": "Dwarf-Sorte – Pflanze wird nur halb so hoch wie normale Hopfen" }, { "label": "Ernteeffizienz", "wert": "Signifikant reduzierter Ernteaufwand durch Dwarf-Genetik" } ], "sensorik": [ { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 80 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 65 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 55 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 48 } ], "aroma_gruppen": { "Grapefruit & Zitrus": "Grapefruit, Zitrus, leichte Zitrusschale – in späten Gaben", "Wildblumen": "Angenehme Blütennoten – überraschend für einen Bitterhopfen", "Würzig & Harzig": "Würzige Tiefe, leichte Harzigkeit aus hohem Alpha" }, "sensorik_im_bier": "Als Bitterhopfen (frühe Gaben) liefert Summit™ eine weiche, angenehme Bittere trotz Super-Alpha. In Spätgaben überraschend guter Grapefruit-Charakter. Das mittlere Cohumulon (26–33 %) ist für diese Alpha-Klasse niedrig und sorgt für saubere Bittere.", "bierstile": [ "IPA", "Double IPA", "American Pale Ale", "Barleywine", "Imperial Stout" ], "brauhinweis": "Effizienter Bitterhopfen für frühe Kochgaben. Spätgaben für Grapefruit-Charakter. Die Dwarf-Genetik macht Summit™ zu einem der wirtschaftlichsten Super-Alpha-Hopfen im Anbau.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Apollo™", "hinweis": "Ebenfalls Super-Alpha mit niedrigem Cohumulon, kein Dwarf." }, { "name": "Magnum", "hinweis": "Neutralerer Bitterhopfen, niedrigeres Alpha." }, { "name": "Columbus/CTZ", "hinweis": "Würzig-erdiger Super-Alpha ohne Grapefruit." } ], "fun_fact": "Summit™ ist eine der wenigen kommerziellen Dwarf-Hopfensorten – die Pflanze wird nur halb so hoch wie normale Hopfen (ca. 3 m statt 6 m). Das halbiert den Ernteeinsatz und macht spezielle Niedertraining-Erntemaschinen möglich. Mit Super-Alpha-Werten kombiniert Summit™ Wirtschaftlichkeit auf zwei Ebenen.", "quellen": [ { "name": "American Dwarf Hop Association – Summit™", "url": "https://www.americandwarfhop.com/" }, { "name": "Beer Maverick – Summit", "url": "https://beermaverick.com/hop/summit/" }, { "name": "BarthHaas – Summit", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/summit" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" }, { "name": "Wikipedia – Xanthohumol (Bitterhopfen > Aromahopfen)", "url": "https://de.wikipedia.org/wiki/Xanthohumol" } ] }