{ "name": "Phoenix", "hgc_code": "PHX", "land": "England", "anbaugebiet": "Kent, Worcestershire", "beschreibung": "Phoenix ist ein britischer Dual-Purpose-Hopfen aus dem Wye College, gezüchtet aus einem Yeoman-Sämling. Er zeichnet sich durch ein einzigartiges Aromaprofil aus: Schokolade, Melasse und würzige Noten machen ihn unter englischen Hopfen unverwechselbar. Mit 9–12 % Alpha für Bitterung geeignet, entfaltet Phoenix seinen Charakter besonders in Portern, Stouts und English Ales.", "alpha_min": 9.0, "alpha_max": 12.0, "beta_min": 3.8, "beta_max": 5.4, "cohumulon_min": 24, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 1.2, "gesamtoel_max": 2.5, "myrcen_min": 20.0, "myrcen_max": 30.0, "humulen_min": 25.0, "humulen_max": 35.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 12.0, "farnasen_min": 1.0, "farnasen_max": 2.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Früh bis mittelfrüh", "anbauland": "England", "schutzrecht": "Wye College / UK Plant Variety Rights", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Wye College, England" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Yeoman-Sämling (Wye College Zuchtlinie)" }, { "label": "Besonderheit", "wert": "Schokolade & Melasse – einzigartiges Profil unter englischen Hopfen" }, { "label": "Agronomik", "wert": "Frühe Reife, gute Krankheitsresistenz gegen Mehltau und Welkekrankheit" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 75 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 65 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig & Schokoladig": "Schokolade, Molasses, würzige Tiefe – einzigartig unter englischen Sorten", "Kräuterig": "Klassisch englisch-kräuterige Noten, Kiefer, Holz", "Harzig": "Leichte Harz- und Kiefernoten aus dem hohen Humulen-Anteil (25–35 %)" }, "sensorik_im_bier": "Phoenix bringt das englische Pub-Feeling ins Bier: Die dunklen, würzig-schokoladigen Noten aus dem Humulen-Profil (25–35 %) passen perfekt zu Portern und Stouts. Als Bitterungshopfen in ESBs und Bitters liefert er saubere, moderate Bittere.", "bierstile": [ "Porter", "Stout", "ESB", "English Bitter", "English Pale Ale", "British Golden Ale" ], "brauhinweis": "Dual-Purpose: frühe Kochgaben für Bitterung, späte Zugaben für das Schokoladen-Würze-Profil. Das hohe Humulen (25–35 %) stabilisiert gut gegenüber Oxidation. Ideal für Cask Conditioning.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Challenger", "hinweis": "Ähnlicher britischer Würzcharakter, ohne Schokolade." }, { "name": "Northdown", "hinweis": "Ähnliches Humulen-Profil, etwas milder." } ], "fun_fact": "Phoenix ist einer der wenigen Hopfen, dessen primäres Aroma-Descriptor 'Schokolade' ist. Diese Note stammt nicht aus Kakao-ähnlichen Verbindungen, sondern aus der spezifischen Kombination von Humulen-Oxidationsprodukten und Sesquiterpen-Profil des Yeoman-Sämlings.", "quellen": [ { "name": "Yakima Valley Hops – Phoenix (Analysewerte)", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/phoenix-hops" }, { "name": "Hukins Hops – Phoenix UK (Alpha, Beta, Öle)", "url": "https://www.hukins-hops.co.uk/our-story/news-press/phoenix-hops-2/" }, { "name": "Beer Maverick – Phoenix", "url": "https://beermaverick.com/hop/phoenix/" } ] }