{ "name": "Rottenburger Spät", "hgc_code": "ROS", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Rottenburg am Neckar, Baden-Württemberg", "beschreibung": "Rottenburger Spät ist eine spätreife deutsche Aromavorte aus der historischen Hopfenanbauregion Rottenburg am Neckar (Baden-Württemberg). Als Landsorte ohne gezielte Neuzüchtung repräsentiert sie die schwäbische Hopfenbautradition. Der Farnesene-Anteil (5–10 %) deutet auf europäischen Noble-Charakter hin, und das niedrige Cohumulon (18–25 %) garantiert weiche Bittere.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 6.0, "beta_min": 3.0, "beta_max": 5.0, "cohumulon_min": 18, "cohumulon_max": 25, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.0, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 25.0, "humulen_max": 35.0, "caryophyllen_min": 10.0, "caryophyllen_max": 15.0, "farnasen_min": 5.0, "farnasen_max": 10.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Spät (September bis Oktober)", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "Keine (Landsorte)", "anbau_extra": [ { "label": "Herkunft", "wert": "Rottenburg am Neckar, Baden-Württemberg – schwäbische Hopfentradition" }, { "label": "Typ", "wert": "Landsorte – traditionelle Selektion ohne gezielte Kreuzung" }, { "label": "Ernte", "wert": "Sehr späte Ernte (Sep.–Okt.) – verlängert die Erntekampagne in der Region" }, { "label": "Farnesene", "wert": "5–10 % – Noble-Hop-Marker, ungewöhnlich hoch für schwäbische Landsorte" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 78 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 70 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig": "Würzig-kräuteriges schwäbisches Profil", "Kräuterig": "Kräuteriger Noble-Charakter", "Erdig": "Erdiger Unterton der Landsorte" }, "sensorik_im_bier": "Rottenburger Spät bringt süddeutschen Noble-Charakter ins Bier: würzig, kräuterig, erdige Tiefe. In regionalen Lagerbieren und schwäbischen Bierstilen geschätzt.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Schwäbisches Landbier" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für späte Kochzugaben. Die späteste Ernte der Region – für Craft-Brauereien, die auf autochthone deutsche Landsorten setzen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hallertauer Mittelfrüh", "hinweis": "Standard-Noble, früher reif." }, { "name": "Spalter", "hinweis": "Ähnliches würziges Noble-Profil, besser verfügbar." } ], "fun_fact": "Rottenburg am Neckar hat eine nachgewiesene Hopfenanbautradition seit dem Mittelalter – urkundlich erwähnt im 13. Jahrhundert. Die Region produzierte Hopfen für die Klöster des Schwarzwalds, bevor die Hallertau zur deutschen Hopfenhauptstadt wurde.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Rottenburger Spät", "url": "https://beermaverick.com/hop/rottenburger-spat/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }