{ "name": "Jazz", "hgc_code": "", "land": "Neuseeland", "anbaugebiet": "Nelson, Motueka, Südinsel", "beschreibung": "Jazz ist eine neuseeländische Aromasorte aus dem Plant & Food Research-Zuchtprogramm – weniger bekannt als die großen NZ-Ikonen (Riwaka™, Nelson Sauvin™, Nectaron®), aber mit einem charakteristischen NZ-typischen Profil: Passionsfrucht, Stachelbeere und lebhafte Zitrusnoten. Der Name Jazz verweist auf das improvisierte, vielschichtige Aromaprofil – spontan und komplex wie die Musikrichtung selbst. Als Aromasorte im mittleren Alphabereich eignet sich Jazz für Spätgaben und Dry Hop in einer breiten Palette von Bierstilen.", "alpha_min": 6.5, "alpha_max": 9.0, "beta_min": null, "beta_max": null, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 1.0, "gesamtoel_max": 1.8, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Sehr gut (NZ: kein Downy/Powdery Mildew)", "ernte": "Früh (Feb.–März, Südhalbkugel)", "anbauland": "Neuseeland", "schutzrecht": "Plant & Food Research, Neuseeland", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Plant & Food Research New Zealand" }, { "label": "Krankheitsresistenz", "wert": "Sehr hoch – NZ ohne Downy Mildew und Powdery Mildew" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Passionsfrucht", "typ": "tropisch", "wert": 82 }, { "label": "Stachelbeere", "typ": "fruchtig", "wert": 75 }, { "label": "Zitrusig", "typ": "zitrus", "wert": 68 }, { "label": "Fruchtig-vital", "typ": "fruchtig", "wert": 72 } ], "aroma_gruppen": { "Passionsfrucht & NZ-Tropisch": "Charakteristisches NZ-Passionsfrucht-Profil – das typische Southern-Hemisphere-Terroir in klarer, vitaler Form", "Stachelbeere": "Stachelbeere (Gooseberry) ist ein typisches NZ-Aromamerkmal – erklärt durch das charakteristische NZ-Terroirprofil und hohe Thiol-Verbindungen (insbesondere 3-Mercaptohexanol)", "Zitrusige Frische": "Frische Zitrusnoten als lebhafte Ergänzung zum fruchtigen Hauptprofil" }, "sensorik_im_bier": "Jazz liefert als Spätgabe und Dry Hop ein frisches, vitales NZ-Profil: Passionsfrucht und Stachelbeere im Vordergrund, Zitrus als frische Ergänzung. Für NEIPA und Hazy IPA besonders geeignet, da das NZ-Terroir biotransformationsfreundliche Verbindungen liefert.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Saison", "NEIPA", "NZ-Style Pale Ale" ], "brauhinweis": "Spätgaben und Dry Hop für optimales Profil. Als Whirlpool-Zugabe unter 80 °C oder kalt als Dry Hop (3–5 g/L). Gut kombinierbar mit Riwaka™ oder Motueka™ für breites NZ-Aromaspektrum.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Riwaka TM", "hinweis": "Intensiveres NZ-Passionsfrucht-Profil – Jazz ist zugänglicher und etwas sanfter." }, { "name": "Motueka TM", "hinweis": "NZ-Schwesternsorte mit Limette/Mojito-Schwerpunkt statt Passionsfrucht." }, { "name": "Nelson Sauvin TM", "hinweis": "NZ-Alternative mit Weißwein-Stachelbeere-Profil – komplexer und intensiver." }, { "name": "Wai-iti TM", "hinweis": "NZ-Sanft-Alternative mit Pfirsich/Aprikose statt Passionsfrucht." } ], "fun_fact": "Stachelbeere (Gooseberry) ist eines der charakteristischsten NZ-Hopfenaromen und biochemisch durch 3-Mercaptohexanol (3MH) bedingt – ein Thiol, das typisch für Sauvignon Blanc-Wein aus der Marlborough-Region ist. Nelson Sauvin und andere NZ-Sorten wurden deshalb als 'Weinhopfen' bezeichnet: Das neuseeländische Terroir erzeugt Hopfen, die chemisch dem lokalen Wein ähneln.", "quellen": [ { "name": "Plant & Food Research New Zealand – Hop Varieties", "url": "https://www.plantandfood.com/" }, { "name": "NZHops – Hop Varieties", "url": "https://nzhops.co.nz/" }, { "name": "Beer Maverick – Jazz", "url": "https://beermaverick.com/hops/" } ] }