{ "name": "Premiant", "hgc_code": "PRE", "land": "Tschechien", "anbaugebiet": "Žatec (Saaz)", "beschreibung": "Premiant ist ein tschechischer Dual-Purpose-Hopfen des Chmelařský Instituts Žatec, freigegeben 1996. Als Nachkomme von Saaz-Kreuzungen bietet er mit 6–11 % Alpha deutlich mehr Bitterstoffe als klassischer Saaz, bei erhaltenem Noble-Aromaprofil. BarthHaas bestätigt: Linalool 0,4–0,7 %, Polyphenole 4–5 %, Gesamtöl 0,9–1,3 ml/100g.", "alpha_min": 6.0, "alpha_max": 11.0, "beta_min": 4.5, "beta_max": 6.5, "cohumulon_min": 23, "cohumulon_max": 29, "gesamtoel_min": 0.9, "gesamtoel_max": 1.3, "myrcen_min": 35.0, "myrcen_max": 50.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 40.0, "caryophyllen_min": 6.0, "caryophyllen_max": 10.0, "farnasen_min": 10.0, "farnasen_max": 16.0, "linalool_min": 0.4, "linalool_max": 0.7, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": 4.0, "polyphenole_max": 5.0, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.6, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "Tschechien", "schutzrecht": "Chmelařský Institut Žatec", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Chmelařský Institut Žatec" }, { "label": "Freigegeben", "wert": "1996" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Saaz × ausländische Hochalpha-Linien" } ], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 80 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 68 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 55 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 45 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig & Kräuterig": "Noble-Charakter aus der Saaz-Linie – mild und elegant", "Blumig": "Florale Anklänge durch Linalool-Gehalt (0,4–0,7 %)", "Hopfig": "Klassisch hopfig, feines tschechisches Profil" }, "sensorik_im_bier": "In Bitterungsgaben liefert Premiant eine weiche, elegante Bittere mit Noble-Charakter. Aromagaben zeigen das klassische tschechische Würze-Kräuter-Profil. Eine ausgezeichnete Wahl für Brauer, die das böhmische Biercharakter mit höherer Bitterstofffeffizienz verbinden wollen.", "bierstile": [ "Böhmisches Pilsner", "Lagerbier", "Czech Lager", "Pale Ale", "Märzen" ], "brauhinweis": "Dual-Purpose: für Bittergaben effizient (6–11 % Alpha), Aromagaben für Noble-Charakter. Als wirtschaftlichere Saaz-Alternative für das böhmische Bier-Profil sehr beliebt.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "Böhmisches Original – feineres Noble-Profil, niedrigeres Alpha." }, { "name": "Sladek", "hinweis": "Ebenfalls tschechisch aus Žatec, ähnlicher Dual-Purpose-Stil." }, { "name": "Spalter Select", "hinweis": "Deutsche Noble-Alternative mit gutem Linalool-Gehalt." } ], "fun_fact": "Premiant bedeutet auf Tschechisch 'Ausgezeichneter'. Der Name spiegelt das Versprechen wider: Noble-Aromen des Saaz mit modernem Alpha-Potential für effizientere Bitterung. BarthHaas bestätigt einen Linalool-Gehalt von 0,4–0,7 % – höher als beim klassischen Saaz.", "quellen": [ { "name": "Chmelařský Institut Žatec – Premiant", "url": "https://www.chizatec.cz/" }, { "name": "BarthHaas – Premiant (Linalool, Polyphenole bestätigt)", "url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties/premiant" }, { "name": "Beer Maverick – Premiant", "url": "https://beermaverick.com/hop/premiant/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }