{ "name": "Saaz Brilliant", "hgc_code": "SBR", "land": "Tschechien", "anbaugebiet": "Žatec (Saaz)", "beschreibung": "Saaz Brilliant ist eine 2019 registrierte moderne Saaz-Nachfolgesorte aus dem Chmelařský Institut Žatec. Im Gegensatz zu den anderen Saaz-Klonen wird Brilliant als eigenständige Zuchtsorte (kein Osvald-Klon) geführt. Mit Polyphenolen 4,0–5,0 % (wissenschaftlich bestätigt) und hohem Farnesene (10–20 %) für typischen Saaz-Noble-Charakter. Bewahrt das klassische fein-hopfige Saaz-Aroma bei 25 % höherem Ertrag.", "alpha_min": 2.0, "alpha_max": 5.4, "beta_min": 3.5, "beta_max": 5.5, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 27, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.2, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 15.0, "humulen_max": 25.0, "caryophyllen_min": 6.0, "caryophyllen_max": 12.0, "farnasen_min": 10.0, "farnasen_max": 20.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": 4.0, "polyphenole_max": 5.0, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.4, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Mittelfrüh bis mittelspät", "anbauland": "Tschechien", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz 2019, Chmelařský Institut Žatec", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Chmelařský Institut Žatec (Hop Research Institute)" }, { "label": "Registriert", "wert": "2019 (gemeinsam mit Saaz Comfort und Saaz Shine)" }, { "label": "Ertrag", "wert": "~25 % höher als klassischer Saaz – bei gleichem Aromaprofil" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 82 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 70 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Fein-hopfig kräuterig – klassisches Saaz-Profil, wissenschaftlich bestätigt (Nesvadba et al.)", "Würzig": "Würzige Noble-Noten, Kräuter", "Blumig": "Florale Akzente im Hintergrund" }, "sensorik_im_bier": "Saaz Brilliant ist der 'neue Saaz' für Brauereien, die den klassischen Charakter bewahren, aber von besserer Verfügbarkeit und höheren Erträgen profitieren wollen. Im Brauversuch zeigte Brilliant in Lagerbieren ein von klassischem Saaz nahezu ununterscheidbares Aromaprofil.", "bierstile": [ "Böhmisches Pilsner", "Czech Lager", "Lagerbier", "German Lager" ], "brauhinweis": "Direkter Saaz-Ersatz: gleiche Dosierung und Einsatzzeitpunkte wie klassischer Saaz. Späte Kochgaben, Whirlpool, zweite Hopfung. Der hohe Farnesene-Anteil (10–20 %) liefert Noble-Charakter besonders bei Whirlpool unter 85 °C.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "Klassiker – aromatisch fast identisch, aber niedrigerer Ertrag." }, { "name": "Saaz Comfort", "hinweis": "Schwester-Sorte – höhere Aromaintensität." }, { "name": "Saaz Shine", "hinweis": "Schwester-Sorte – mehr fruchtige Noten." } ], "fun_fact": "Der Name 'Brilliant' wurde bewusst gewählt – wie ein Diamant im Schliff. Saaz Brilliant soll das Original bewahren und zugleich verbessern: höherer Ertrag, bessere Trockenresistenz, gleicher Charakter. Ein seltener Triumph der Hopfenzüchtung.", "quellen": [ { "name": "MDPI Beverages – Saaz-Pedigree Review (Nesvadba et al. 2024)", "url": "https://www.mdpi.com/2306-5710/10/3/90" }, { "name": "BrewingScience Hop-Special – Saaz Brilliant/Comfort/Shine (2024)", "url": "https://brewingscience.de/index.php/brewingscience/article/view/107" }, { "name": "Chmelařský Institut Žatec (Hop Research Institute)", "url": "https://www.chizatec.cz/en/" }, { "name": "Comparison Brewing Saaz varieties (Beverages, MDPI)", "url": "https://www.mdpi.com/2306-5710/10/4/101" } ] }