{ "name": "Saphir", "hgc_code": "SIR", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Hallertau", "beschreibung": "Saphir ist eine elegante deutsche Aromasorte aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll, freigegeben 2000. Mit nur 2–4,5 % Alpha ausschließlich als Aromahopfen konzipiert, überzeugt Saphir mit einem einzigartigen Profil aus Mandarine, Wacholderbeere und Schwarztee. Das sehr niedrige Cohumulon (12–17 %) garantiert feinste, weiche Bittere ohne jegliche Schärfe.", "alpha_min": 2.0, "alpha_max": 4.5, "beta_min": 4.0, "beta_max": 7.0, "cohumulon_min": 12, "cohumulon_max": 17, "gesamtoel_min": 0.8, "gesamtoel_max": 1.4, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 30.0, "caryophyllen_min": 9.0, "caryophyllen_max": 14.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1.0, "linalool_min": 0.8, "linalool_max": 1.3, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.0, "polyphenole_min": 4.0, "polyphenole_max": 5.0, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz, Hopfenforschungszentrum Hüll", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Hopfenforschungszentrum Hüll" }, { "label": "Freigegeben", "wert": "2000" }, { "label": "Besonderheit", "wert": "Einzigartiges Wacholder-Schwarztee-Profil – einmalig unter deutschen Hopfen" } ], "sensorik": [ { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 82 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 70 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 48 } ], "aroma_gruppen": { "Mandarine & Zitrus": "Frische Mandarine, Tangerine, leichte Zitrusnoten", "Wacholder & Schwarztee": "Wacholderbeere, Schwarztee, feines Gewürz – einzigartig unter deutschen Sorten", "Blumig & Kräuterig": "Dezente Blütenaromen, kräuterige Tiefe durch klassische Hüll-Gene" }, "sensorik_im_bier": "Das sehr niedrige Cohumulon (12–17 %) liefert die weichste Bittere unter deutschen Hopfen. In Aromagaben dominieren Mandarine und Wacholder. Ideal für belgische Ales, Weizenbiere und moderne Craft-Lagerbiere – überall dort, wo ein origineller Twist ohne aggressive Bittere gewünscht wird.", "bierstile": [ "Belgian Ale", "Weizenbier", "Kölsch", "Lagerbier", "Helles", "Saison" ], "brauhinweis": "Ausschließlich Aromagaben: späte Kochgaben, Whirlpool unter 85 °C und Dry Hopping. Das Mandarine-Wacholder-Profil flüchtigt bei hohen Temperaturen. Kombination mit Hallertau Blanc oder Mandarina Bavaria für intensiveres Zitrusprofil.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hallertauer Tradition", "hinweis": "Klassischer Noble-Stil, weniger Mandarine und Wacholder." }, { "name": "Mandarina Bavaria", "hinweis": "Intensiverer Mandarine-Charakter, höheres Alpha." }, { "name": "Spalt", "hinweis": "Ähnlich edel und subtil, kräuteriger Stil." } ], "fun_fact": "Saphir ist einer der wenigen deutschen Hopfen mit einem Wacholder-Profil – eine Geschmacksnote, die man eher in Gin als in Bier erwartet. Diese Einzigartigkeit macht ihn zum Geheimtipp für Craft-Brauer, die traditionellen deutschen Bierstilen einen unerwarteten Twist geben wollen, ohne importierte New-World-Sorten einzusetzen.", "quellen": [ { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Saphir", "url": "https://www.hopfenforschung.de/en/sorte/saphir/" }, { "name": "BarthHaas – Saphir", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/saphir" }, { "name": "Beer Maverick – Saphir", "url": "https://beermaverick.com/hop/saphir/" }, { "name": "BarthHaas – Saphir (Linalool 0,8–1,3 %, Polyphenole 4–5 % bestätigt)", "url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties/saphir" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }