{ "name": "Zmina", "hgc_code": "ZMI", "land": "Ukraine", "anbaugebiet": "Poltava-Oblast / Zhytomyr-Oblast", "beschreibung": "Zmina ('Зміна' = ukrainisch für 'Veränderung' oder 'Wechsel') ist eine ukrainische Aromasorte für europäische Bierstile. Das mild florales-kräuterig-würzige Profil entspricht der osteuropäischen Noble-Hop-Tradition. Beta 4–7 % zeigt die typische Noble-Charakteristik ukrainischer Aromasorten.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 6.0, "beta_min": 4.0, "beta_max": 7.0, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.2, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Ukraine", "schutzrecht": "Ukrainisches Institut für Hopfenforschung", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Ukrainisches Institut für Hopfenforschung" }, { "label": "Abstammung", "wert": "k.A." } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 70 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 58 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Mild kräuterig", "Blumig": "Mild floral", "Würzig": "Dezente Würze" }, "sensorik_im_bier": "Zmina ist die bescheidenste unter den ukrainischen Aromasorten: dezent, mild, für klassische europäische Lagerbiere.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pils" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für späte Zugaben.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Zagrava", "hinweis": "Intensivere ukrainische Alternative." }, { "name": "Slavianka", "hinweis": "Ähnliches osteuropäisches Profil." } ], "fun_fact": "Der Name 'Zmina' (Veränderung) war möglicherweise eine bewusste Wahl der ukrainischen Hopfenzüchter: Nach dem Ende der Sowjetunion in den 1990ern stand die ukrainische Landwirtschaft vor enormen Veränderungen. Eine neue Hopfensorte 'Zmina' zu benennen war ein Bekenntnis zum Wandel und Neuanfang.", "quellen": [ { "name": "NUFT Kyiv – Ukrainische Hopfenstudien", "url": "https://nuft.edu.ua/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }