{ "name": "Starovolynskyi aromatychnyi", "hgc_code": "STA", "land": "Ukraine", "anbaugebiet": "Wolhynien (Staryi Volyn), Nordwestukraine", "beschreibung": "Starovolynskyi aromatychnyi (ukrainisch: 'Altwolhynischer Aromatischer') ist eine traditionelle ukrainische Aromasorte aus der historischen Region Staryi Volyn (Altes Wolhynien) in der Nordwestukraine. Als Landsorte ohne gezielte Neuzüchtung repräsentiert sie das älteste Hopfenerbe der ostslawischen Brautradition. Farnesene 3–7 % und niedriges Cohumulon (18–26 %) zeigen den europäischen Noble-Charakter.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 6.0, "beta_min": 3.0, "beta_max": 5.0, "cohumulon_min": 18, "cohumulon_max": 26, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.0, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 30.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 12.0, "farnasen_min": 3.0, "farnasen_max": 7.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Ukraine", "schutzrecht": "Keine (historische Landsorte)", "anbau_extra": [ { "label": "Name", "wert": "'Starovolynskyi aromatychnyi' = Altwolhynischer Aromatischer – nach historischer Region benannt" }, { "label": "Herkunft", "wert": "Staryi Volyn (Altes Wolhynien), Oblast Rivne, Nordwestukraine" }, { "label": "Typ", "wert": "Historische Landsorte – kaum noch kommerziell verfügbar" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 78 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 65 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Kräuteriges Noble-Profil der ostslawischen Hopfentradition", "Würzig": "Würzige Noten", "Erdig": "Erdiger Unterton der alten Landsorte" }, "sensorik_im_bier": "Ein lebendes Stück Braugeschichte: Starovolynskyi aromatychnyi bringt das Aroma ukrainischer Klosterbiere aus dem Mittelalter in moderne Braukessel. Kräuterig, würzig, dezent – wie sich Noble-Hopfen vor der Industrialisierung des Brauens anfühlten.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Historisches Bier", "Ukrainian Lager" ], "brauhinweis": "Sehr seltene Landsorte – wenn verfügbar, ideal für historische Brau-Events. Noble-Hop-Anwendung für Lagerbiere.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Poliskyi", "hinweis": "Schwester-Sorte aus derselben ukrainischen Region." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "CZ Noble-Standard als kommerziell verfügbarer Ersatz." } ], "fun_fact": "Wolhynien (ukrainisch: Волинь) war im Mittelalter eines der wichtigsten Hopfenanbaugebiete Osteuropas. Die Region lieferte Hopfen an polnische und russische Klosterbrauereien. Starovolynskyi aromatychnyi ist das letzte direkte Erbe dieser jahrhundertealten Tradition.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Starovolynskyi", "url": "https://beermaverick.com/hop/starovolynskyi-aromatychnyi/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }