{ "name": "Topaz TM", "hgc_code": "TOP", "land": "Australien", "anbaugebiet": "Victoria (Rostrevor Valley, HPA)", "beschreibung": "Topaz™ (TC-85-70) ist eine australische Hochalpha-Sorte, 1985 von HPA gezüchtet und 1997 kommerzialisiert. Ursprünglich als Alphahopfen für Extrakt-Produktion konzipiert, entdeckten Craft-Brauer erst ab 2007 das Aromapotenzial: Bei Spätgaben und Dry Hop liefert Topaz™ intensiv süß-saure Litschi, Brombeere, Stachelbeere, Blaubeere, Cassis und Passionsfrucht (BarthHaas bestätigt). Linalool 0,5–0,6 % (Brülosophy bestätigt).", "alpha_min": 13.0, "alpha_max": 20.6, "beta_min": 5.5, "beta_max": 7.0, "cohumulon_min": 47, "cohumulon_max": 53, "gesamtoel_min": 1.6, "gesamtoel_max": 2.2, "myrcen_min": 18.0, "myrcen_max": 53.0, "humulen_min": 8.9, "humulen_max": 16.6, "caryophyllen_min": 6.7, "caryophyllen_max": 12.5, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1.0, "linalool_min": 0.5, "linalool_max": 0.6, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.7, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Früh (Südhalbkugel: Feb.–März)", "anbauland": "Australien", "schutzrecht": "TM Hop Products Australia (HPA)", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "HPA (Hop Products Australia) – 1985 gezüchtet, 1997 kommerzialisiert" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Australische Hochalpha-Sorte × Wye College Männchen (UK)" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 82 }, { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 72 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 60 } ], "aroma_gruppen": { "Fruchtig": "Litschi, Brombeere, Stachelbeere, Cassis – außergewöhnliche Fruchttiefe (BarthHaas bestätigt)", "Tropisch": "Passionsfrucht, tropische Früchte", "Zitrus": "Grapefruit, zitrusige Frische" }, "sensorik_im_bier": "Topaz™ überrascht: Das Hochalpha-Profil täuscht über die Aromaintensität hinweg. BarthHaas: 'Sonniger Strahl von süß-saurem Litschi und erdigen Tropenfruchtaromen.' Das hohe Cohumulon (47–53 %) schränkt den Aromaeinsatz auf Whirlpool und Dry Hop ein.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Session Beer", "Porter", "Stout" ], "brauhinweis": "Das hohe Cohumulon (47–53 %) macht frühe Kochzugaben für Aromaeinsatz kontraproduktiv. Ausschließlich kühler Whirlpool und Dry Hop für das fruchtige Profil. Als Bitterhopfen in frühen Gaben einsetzbar.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Galaxy®", "hinweis": "Australisches Premium-Äquivalent." }, { "name": "Vic Secret TM", "hinweis": "Schwester-Sorte (gleiche Abstammung), mehr Ananas." }, { "name": "Citra® Brand", "hinweis": "Ähnliche Öl-Intensität, mehr Zitrus." } ], "fun_fact": "Topaz™ wurde jahrzehntelang nur als günstiger Alphahopfen verkauft, bis Craft-Brauer in Melbourne 2007/2008 auf Messen das Aromapotenzial bei Dry-Hop-Mengen von 10–15 g/L entdeckten. Diese 'Umdeutung' eines Bitterhopfens zum Aromahopfen ist einer der faszinierendsten Zufälle der australischen Craft-Beer-Revolution.", "quellen": [ { "name": "BarthHaas – Topaz TM (Aromabeschreibung)", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/topaz" }, { "name": "Brülosophy – Topaz Hop Chronicles (Linalool 0,5–0,6 % bestätigt)", "url": "https://brulosophy.com/2022/03/24/the-hop-chronicles-topaz-2020/" }, { "name": "HPA – Topaz", "url": "https://hops.com.au/topaz/" } ] }