{ "name": "Strisselspalter", "hgc_code": "FSP", "land": "Frankreich", "anbaugebiet": "Elsass (Kochersberg, Nordelsass)", "beschreibung": "Strisselspalter (auch Strisselspalt) ist der edelste Aromahopfen Frankreichs und einer der seltensten Herkunftsgeschützten Hopfen Europas. Seit Jahrhunderten im Elsass kultiviert, trägt er seit 2007 das EU-Herkunftsschutzzeichen g.g.A. Das feine, würzig-blumige Profil aus Heu, Jasmin, Kamille und dezenten Zitrusnoten macht Strisselspalter zum klassischen Hopfen für Bières de Garde und elsässische Lagerbiere.", "alpha_min": 1.8, "alpha_max": 2.5, "beta_min": 2.5, "beta_max": 4.0, "cohumulon_min": 18, "cohumulon_max": 25, "gesamtoel_min": 0.6, "gesamtoel_max": 0.8, "myrcen_min": 35.0, "myrcen_max": 52.0, "humulen_min": 12.5, "humulen_max": 21.0, "caryophyllen_min": 5.0, "caryophyllen_max": 10.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": 0.5, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Mäßig", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "Frankreich", "schutzrecht": "g.g.A. seit 2007 (EU-Herkunftsschutz – erstes für französischen Hopfen)", "anbau_extra": [ { "label": "Anbaugebiet", "wert": "Elsass (Kochersberg, Nordelsass) – g.g.A.-geschützte Region" }, { "label": "Schutzstatus", "wert": "g.g.A. seit 2007 – erstes Herkunftsschutzzeichen für einen französischen Hopfen" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Alte Landsorte aus dem Elsass" }, { "label": "Elternsorte von", "wert": "Aramis (Strisselspalt × WGV)" } ], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 85 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 72 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 65 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 48 } ], "aroma_gruppen": { "Heu & Kamille": "Frisches Heu, Kamille, Blüten – das feine Elsässer Noble-Profil", "Blumig": "Jasmin, florale Noten, elegante Blütenaromen", "Würzig & Subtil": "Dezente Würze, leichter Zitrus – zurückhaltend und edel" }, "sensorik_im_bier": "Das delikate Elsässer Profil entfaltet sich am besten in späten Gaben und im Whirlpool. In Bières de Garde liefert Strisselspalter eine unverwechselbare regionale Note. Sehr früh eingesetzt (80–85 °C Whirlpool) werden die floralen Noten am besten konserviert.", "bierstile": [ "Bière de Garde", "Lagerbier", "Pilsner", "Kölsch-Stil", "Saison" ], "brauhinweis": "Ausschließlich für Aromagaben: späte Kochgaben, Whirlpool unter 85 °C und Dry Hopping. Das delikate Profil ist temperaturempfindlich. Ideal für Bières de Garde und elsässische Bierstile. Aufgrund der sehr niedrigen Alphasäure (1,8–2,5 %) für Bitterung nicht geeignet.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Aramis", "hinweis": "Direkte Neuzüchtung aus Strisselspalter, ähnliches Profil, höheres Alpha." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "Ähnlich edel und subtil, tschechisch, besser verfügbar." }, { "name": "Triskel", "hinweis": "Zweite französische Neuzüchtung, fruchtiger." } ], "fun_fact": "Strisselspalter leitet seinen Namen vom Strisselberg in der Nordelsässer Tiefebene ab. Das Elsass ist die einzige Hopfenanbauregion Frankreichs und erzeugt fast ausschließlich Aromahopfen. Das g.g.A.-Zeichen von 2007 war das erste Herkunftsschutzzeichen für einen französischen Hopfen in der EU-Geschichte.", "quellen": [ { "name": "Comptoir Agricole – Strisselspalter Offiziell", "url": "https://www.hops-comptoir.com/strisselspalter" }, { "name": "BarthHaas – Strisselspalter", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/strisselspalter" }, { "name": "Beer Maverick – Strisselspalter", "url": "https://beermaverick.com/hop/strisselspalter/" }, { "name": "EU-Amtsblatt g.g.A. Strisselspalter", "url": "https://eur-lex.europa.eu/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }