{ "name": "Herkules", "hgc_code": "HKS", "klassifizierung": "Bitterhopfen", "land": "Deutschland", "aroma_gruppe": "Würzig & Zitrus", "anbaugebiet": "Hallertau, Hersbruck, Spalt, Elbe-Saale", "beschreibung": "Herkules ist eine deutsche Hochalphasorte aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll, freigegeben 2005/2006 als Kreuzung aus Hallertauer Taurus und Hüller Zuchtstamm 93/9/41. Mit Alphasäuren von 12–17 % und einem Ertragspotenzial von 2.500–2.700 kg/ha ist Herkules in wenigen Jahren zur flächenstärksten Hochalphasorte Deutschlands geworden. Trotz des Hochalphacharakters zeigt Herkules ein eigenständiges würzig-zitrisches Aromaprofil.", "alpha_min": 12.0, "alpha_max": 17.0, "beta_min": 4.0, "beta_max": 6.0, "cohumulon_min": 32, "cohumulon_max": 38, "gesamtoel_min": 1.5, "gesamtoel_max": 2.5, "myrcen_min": 30, "myrcen_max": 50, "linalool_min": 0.4, "linalool_max": 0.8, "selinen_min": null, "polyphenole_min": 4.0, "xanthohumol_min": 0.7, "lagerstabilitaet": "Sehr gut (hohe Alpha- und Ölstabilität)", "trockenresistenz": "Mittel (anfällig für Peronospora und Echten Mehltau)", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz, Markteinführung 2005/2006", "ernte": "Sehr spät", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Hopfenforschungszentrum Hüll" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Hallertauer Taurus × Hüller Zuchtstamm 93/9/41" }, { "label": "Ertrag", "wert": "2.500–2.700 kg/ha getrocknete Dolden" } ], "aroma_tags": [ "Würzig", "Zitrus", "Orange", "Pfeffer", "Kräuterig", "Honigmelone" ], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 75 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 62 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 52 }, { "label": "Hopfig", "typ": "hopfig", "wert": 58 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 40 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig & Hopfig": "Pfeffer, Kräuter, Estragon, Zitronenmelisse und Tomatenblätter prägen das typische Bitterhopfen-Aromaprofil.", "Zitrus & Frucht": "Orangenschale, Grapefruit, Zitrus sowie Melone und Aprikose als überraschende Fruchtakzente für einen Bitterhopfen.", "Harzig & Pinienartig": "Dezente Harz- und Pinien-/Mentholanklänge, besonders bei späten Gaben wahrnehmbar." }, "sensorik_im_bier": "Im Bier liefert Herkules eine sehr hohe, dabei erstaunlich saubere und harmonische Bittere. Aromatisch treten – besonders bei späten Gaben – herbe, würzige und zitrusbetonte Noten (Orange, Grapefruit) auf, unterstützt von Kräuter- und leichten Pinien-/Menthol-Anklängen.", "bierstile": [ "Pilsner", "Lager", "Helles", "Bockbier", "IPA", "Märzen" ], "brauhinweis": "Primär als effizienter Bitterhopfen im Heißbereich (60–90 min). Bei geringen Mengen hohe Bittereinheiten erreichbar. Kann begrenzt auch in Whirlpool-Hopfung für würzig-zitrische Note eingesetzt werden. Gute Kombination mit feinen deutschen Aromasorten (Hallertauer Tradition, Spalter Select).", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hallertauer Magnum", "hinweis": "Ähnlicher Bitterhopfen, neutraleres Aromaprofil" }, { "name": "Hallertauer Taurus", "hinweis": "Elternsorte, kräuteriger, etwas milder" }, { "name": "Polaris", "hinweis": "Spezial-Aromahopfen mit Mentholcharakter" } ], "fun_fact": "Herkules ist nach dem antiken Halbgott der Stärke benannt – ein passender Name für Deutschlands ertragsstärksten Hochalpfhopfen. Mit seinem extrem hohen Xanthohumolgehalt von bis zu 1,1 % – einer der höchsten überhaupt – ist Herkules auch aus ernährungsphysiologischer Perspektive ein Forschungsobjekt, da Xanthohumol antioxidative und antikanzerogene Eigenschaften zugeschrieben werden.", "quellen": [ { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Sortensteckbrief Herkules (DE)", "url": "https://www.hopfenforschung.de/sorte/herkules/" }, { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Sorte Herkules (EN)", "url": "https://www.hopfenforschung.de/en/sorte/herkules/" }, { "name": "Hopsteiner – Variety Data Sheet Herkules", "url": "https://hopsteiner.us/variety-data-sheets/Herkules/" }, { "name": "Hopsteiner PIM – Herkules (DE)", "url": "https://pim.hopsteiner.de/de/varieties/hks" }, { "name": "LfL Bayern / Hüll – Herkules – the New Hüll High Alpha Cultivar", "url": "https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/ipz/dateien/hopfen_herkules_huell_highalpha.pdf" }, { "name": "Hopslist – Herkules Steckbrief", "url": "https://www.hopslist.com/hops/dual-purpose-hops/herkules/" }, { "name": "BeerMaverick – Herkules Hops – Substitution, Flavor, Aroma", "url": "https://beermaverick.com/hop/herkules/" }, { "name": "Yakima Valley Hops – Herkules Hop Profile", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/herkules-hops" } ], "humulen_min": 15, "humulen_max": 25, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "caryophyllen_min": 8, "caryophyllen_max": 12 }