{ "name": "Citra ®", "hgc_code": "CIT", "klassifizierung": "Aromahopfen", "land": "USA", "aroma_gruppe": "Tropisch", "freigegeben": 2007, "anbaugebiet": "Washington, Oregon, Idaho", "beschreibung": "Citra ist eine amerikanische Aromazuchtsorte der Hop Breeding Company, seit 2018 die meistangebaute Hopfensorte in den USA. Sie gilt als Game-Changer der modernen Craft-Bier-Bewegung und definiert mit ihren intensiven tropischen und zitrischen Aromen die Geschmacksrichtung moderner IPAs. Benötigt aufgrund ihrer außergewöhnlichen Komplexität über 17 Jahre Evaluierung bis zur Marktreife.", "alpha_min": 11.0, "alpha_max": 15.0, "beta_min": 3.5, "beta_max": 4.5, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 24, "gesamtoel_min": 2.2, "gesamtoel_max": 2.8, "myrcen_min": 60, "myrcen_max": 65, "humulen_min": 11, "humulen_max": 13, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "caryophyllen_min": 6, "caryophyllen_max": 8, "linalool_min": 1.0, "linalool_max": 2.0, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": 4.5, "polyphenole_max": 5.5, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Mittel", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "Markenrechtlich geschützt (Hop Breeding Company)", "ernte": "Mittelspät", "anbau_extra": [ { "label": "Abstammung", "wert": "Hallertauer Mittelfrüh (50%), US Tettnanger (25%), Brewer's Gold (19%), EKG (3%)" }, { "label": "Markteinführung", "wert": "1990 gekreuzt (X-114), 2007 veröffentlicht" }, { "label": "Marktstellung", "wert": "Meistangebaute US-Sorte seit 2018" } ], "aroma_tags": [ "Tropisch", "Zitrus", "Fruchtig", "Blumig" ], "sensorik": [ { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 92 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 88 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 82 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 42 }, { "label": "Hopfig", "typ": "hopfig", "wert": 35 } ], "aroma_gruppen": { "Tropische Früchte": "Mango, Passionsfrucht, Litschi", "Zitrus": "Grapefruit, Limettenschale, Zitrone", "Steinfrüchte & Floral": "Pfirsich, Aprikose, Melone, süße Blütennoten" }, "sensorik_im_bier": "Citra entfaltet bei Kalthopfung eine explosive tropische Frucht – Mango, Litschi, Passionsfrucht, Grapefruit und Limette. Die Aromen sind saftig, hell und außergewöhnlich klar. Bereits kleine Mengen erzielen deutliche aromatische Wirkung. Die Bittere ist glatt und nicht rau, bedingt durch den niedrigen Cohumulongehalt (22–24 %).", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Saison", "Sauerbier", "Berliner Weisse", "Gose" ], "brauhinweis": "Primär für Spätgaben, Whirlpool und Kalthopfung. Dosierung: 30–150 g/hl. Hervorragend für Single-Hop-IPAs. Gut kombinierbar mit Mosaic, Simcoe, Galaxy, Amarillo oder Centennial.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Mosaic", "hinweis": "Ähnlich tropisch, komplexer und etwas wilder" }, { "name": "Simcoe", "hinweis": "Mehr Pinie und Erde, kräftigere Bittere" }, { "name": "Centennial", "hinweis": "Klassischer Grapefruit-Zitrus, weniger tropisch" }, { "name": "Cascade", "hinweis": "Moderatere Aromen, Grapefruit-dominant" } ], "fun_fact": "Citra benötigte über 17 Jahre von der ersten Kreuzung 1990 bis zur Markteinführung 2007 – so lange wie kein anderer Hopfen zuvor. Der Grund: Die außergewöhnliche Komplexität des Aromaprofils war schwer zu stabilisieren und zu reproduzieren. Die ersten kommerziellen Ernte 2008 teilten sich exklusiv Widmer Brothers, Sierra Nevada und Deschutes Brewery.", "quellen": [ { "name": "Yakima Chief Hops – Citra Brand", "url": "https://www.yakimachief.com/citra.html" }, { "name": "Charles Faram – Citra Hop Variety Profile", "url": "https://charlesfaram.com/eu/hop-oracle/citra/" }, { "name": "Beer Maverick – The Complete History of the Citra Hop", "url": "https://beermaverick.com/the-complete-history-of-the-citra-hop/" } ] }