{ "name": "Hokuto Ace", "hgc_code": "", "land": "Japan", "anbaugebiet": "Hokkaido, Japan", "beschreibung": "Hokuto Ace ist eine japanische Aromasorte aus Hokkaido – benannt nach der Hokuto-Region im nördlichen Hokkaido, einem der wichtigsten japanischen Hopfenanbaugebiete. Die Sorte wurde von Kirin Brewery für japanisches Premium-Lagerbier entwickelt und zeichnet sich durch ein dezent-florales, mild-kräuteriges Profil aus, das den Anforderungen der japanischen Brauindustrie für subtile, harmonische Hopfennoten entspricht.", "alpha_min": 6.0, "alpha_max": 9.0, "beta_min": null, "beta_max": null, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 0.8, "gesamtoel_max": 1.4, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelfrüh (August, Hokkaido)", "anbauland": "Japan", "schutzrecht": "Kirin Brewery Co., Ltd.", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Kirin Brewery – Hopfenzuchtstation Hokkaido" }, { "label": "Einsatz", "wert": "Japanisches Premium-Lagerbier (Kirin-Linie)" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Floral", "typ": "blumig", "wert": 70 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 65 }, { "label": "Dezent", "typ": "hopfig", "wert": 60 } ], "aroma_gruppen": { "Dezent florales japanisches Profil": "Zurückhaltendes, elegantes Blumenprofil – typisch japanische Diskretion im Hopfencharakter", "Milde Kräuternoten": "Sanft-kräuterige Basis, klassisch für japanische Lagersorten" }, "sensorik_im_bier": "Hokuto Ace ist primär für japanische Premium-Lagerbier-Produktion konzipiert – zurückhaltend, harmonisch, niemals dominierend. Ideale Ergänzung zu klassischen Hallertauer-Hopfen für japanisch inspirierte Lagerbiere.", "bierstile": [ "Japanisches Lagerbier", "Premium Lager", "Aromatische Ales" ], "brauhinweis": "Spätgaben für florale Aromanoten. Kleine Dosierungen (1–2 g/L) für dezenten japanischen Hopfencharakter.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Furano Special", "hinweis": "Sapporo-Alternative für japanisches Lagerbier." }, { "name": "Hallertauer Mittelfrüher", "hinweis": "Europäischer Noble-Ersatz bei Nichtverfügbarkeit japanischer Sorten." } ], "fun_fact": "Die Hokuto-Region in Hokkaido ist Teil des 'Daisetsuzan-Gürtels' – einer einzigartigen Klimazone mit großen Tagestemperaturschwankungen (bis 20 °C Unterschied) und mineralreichen vulkanischen Böden. Diese Bedingungen erzeugen Hopfen mit klaren, reinen Aromaprofilen – der Grund, warum japanische Brauereien auf lokalen Hopfenanbau bestehen.", "quellen": [ { "name": "Kirin Brewery – Hop Research Hokkaido", "url": "https://www.kirinholdings.com/" }, { "name": "Beer Maverick – Hokuto Ace", "url": "https://beermaverick.com/hops/" } ] }