{ "name": "Tettnanger", "hgc_code": "TET", "klassifizierung": "Aromahopfen", "land": "Deutschland", "aroma_gruppe": "Würzig", "anbaugebiet": "Tettnang", "beschreibung": "Tettnanger ist eine traditionelle deutsche Landsorte aus dem Saazer-Formenkreis, die ausschließlich im Hopfenanbaugebiet Tettnang am Bodensee angebaut wird. Sie liefert blumig-florale, pfeffrig-würzige und leicht teeartige Noten mit sehr milder Bittere und gilt als Kernkompetenz der Region Tettnang. Mit über 50 % der Anbaufläche in Tettnang ist sie eine der reinsten regionalen Hopfenspezialitäten Deutschlands.", "alpha_min": 1.9, "alpha_max": 5.5, "beta_min": 3.0, "beta_max": 6.5, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 0.9, "myrcen_min": 20, "myrcen_max": 35, "humulen_min": 22, "humulen_max": 32, "farnasen_min": 16, "farnasen_max": 24, "caryophyllen_min": 6, "caryophyllen_max": 11, "linalool_min": 0.4, "linalool_max": 0.9, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.0, "polyphenole_min": 5.0, "polyphenole_max": 6.0, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.4, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Mittel", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "Traditionelle Landsorte", "ernte": "Früh", "anbau_extra": [ { "label": "Ertrag", "wert": "ca. 1.300 kg/ha" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Landsorte (Saazer-Formenkreis)" }, { "label": "Anbaugebiet", "wert": "Ausschließlich Tettnang am Bodensee" } ], "aroma_tags": [ "Würzig", "Blumig", "Kräuterig", "Hopfig" ], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 78 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 68 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 58 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 40 }, { "label": "Hopfig", "typ": "hopfig", "wert": 45 } ], "aroma_gruppen": { "Holzig & Floral": "Harz, Mandeln, Maiglöckchen, Bergamotte", "Würzig & Kräuterig": "Curry, Majoran, pfeffrige Würze, Tee-Noten", "Fruchtig & Cremig": "Heidelbeere, dezente Zitrusnoten, Karamell, Cognac" }, "sensorik_im_bier": "Tettnanger entfaltet eine sehr milde, weiche Bittere mit ausgeprägtem harmonischem Charakter. Das Aroma ist intensiv hopfig, ohne dominant zu wirken. Spätgaben betonen würzige, pfeffrige und florale Noten mit dezenten fruchtigen Untertönen. Der hohe Farnesengehalt (16–24 %) ist das chemische Erkennungszeichen der Saazer-Linie.", "bierstile": [ "Pilsner", "Helles", "Lager", "Hefeweizen", "Kölsch", "Märzen" ], "brauhinweis": "Primär als finale Aromahopfung und Spätgabe. Sehr milde Bitterleistung; für reine Bittergaben nicht effizient. Dosierung: 20–50 g/hl. Besonders für fein balancierte Lagerbiere, bei denen der Hopfen das Bier ergänzt ohne zu dominieren.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "Nahezu identisches Profil, ebenfalls Saazer-Linie" }, { "name": "Spalter", "hinweis": "Milder, floraler-holzig, noch weichere Bittere" }, { "name": "Hallertauer Mittelfrüher", "hinweis": "Blumiger und holziger, niedrigerer Farnesengehalt" } ], "fun_fact": "Tettnanger und Saaz sind so eng verwandt, dass sie in der Wissenschaft oft als nahezu identisch eingestuft werden – beide stammen aus dem Saazer-Formenkreis. Das Tettnanger Terroir (Bodenseeklima, sandige Lehmböden aus der Eiszeit) verleiht der Sorte jedoch einen einzigartigen Charakter, der sich von Saaz unterscheidet und nur in Tettnang reproduzierbar ist.", "quellen": [ { "name": "Hopfenpflanzerverband Tettnang – Sorte Tettnanger", "url": "https://tettnanger-hopfen.de/tettnanger-hopfen/sortetettnanger/" }, { "name": "BarthHaas – Tettnang Tettnanger", "url": "https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/hopfensorte/tettnang-tettnanger" }, { "name": "Charles Faram – Tettnang Hop Variety Profile", "url": "https://charlesfaram.com/ca/hop-oracle/tettnang/" } ] }