{ "name": "Petit Blanc", "hgc_code": "PTB", "land": "Frankreich", "anbaugebiet": "Elsass (Alsace)", "beschreibung": "Petit Blanc ist ein elsässischer Aromahopfen aus der Landsortenkultur des Alsace-Anbaugebiets. Mit einem Cohumulon-Anteil von nur ~15 % gehört er zu den weltweit niedrigsten Werten überhaupt – auf dem Niveau der besten Edelhopfen und deutlich unter Saaz (23 %). Der Farnesene-Anteil (5–10 %) unterstreicht die Noble-Hop-Verwandtschaft. Petit Blanc ist ein direkter Verwandter des Strisselspalter.", "alpha_min": 2.0, "alpha_max": 4.0, "beta_min": 5.0, "beta_max": 6.0, "cohumulon_min": 14, "cohumulon_max": 16, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 0.8, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 15.0, "humulen_max": 25.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 12.0, "farnasen_min": 5.0, "farnasen_max": 10.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.1, "xanthohumol_max": 0.3, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "Frankreich", "schutzrecht": "Keine (Landsorte Alsace)", "anbau_extra": [ { "label": "Herkunft", "wert": "Elsass (Alsace), Frankreich – jahrhundertealte Hopfentradition" }, { "label": "Verwandtschaft", "wert": "Direkt verwandt mit Strisselspalter – gleiche elsässische Landsortenfamilie" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 72 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 65 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Blumig & Floral": "Feine blumige Noten – elsässisches Noble-Profil", "Kräuterig": "Kräuterige Würze aus der Strisselspalter-Verwandtschaft", "Würzig": "Dezente Würze, feines Pfefferspektrum" }, "sensorik_im_bier": "Petit Blanc ist der Geheimtipp unter den French-Noble-Hops: weniger bekannt als Strisselspalter, aber mit ähnlich elegantem, dezentem Profil. Das extrem niedrige Cohumulon garantiert sanfteste Bittere. Ideal für subtile Lagerbiere und Saison.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Saison", "Belgian Ale", "Kölsch" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für späte Kochgaben. Das niedrige Cohumulon (14–16 %) erlaubt frühere Zugaben ohne harsche Bittere. Der hohe Farnesene-Anteil (5–10 %) entfaltet sich am besten bei Whirlpool-Zugaben unter 85 °C.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Strisselspalter", "hinweis": "Engster elsässischer Verwandter, sehr ähnliches Profil." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "Tschechischer Edelhopfen, würziger und besser verfügbar." } ], "fun_fact": "Cohumulon 15 % – nur wenige Hopfensorten weltweit unterschreiten diesen Wert. Petit Blanc teilt dieses Merkmal mit Saaz-Eliteklonen und einigen japanischen Landsorten. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass niedriges Cohumulon mit weicherer Bitterewahrnehmung korreliert.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Petit Blanc", "url": "https://beermaverick.com/hop/petit-blanc/" }, { "name": "Hopslist – Petit Blanc (Elsässische Landsorten)", "url": "https://www.hopslist.com/hops/" } ] }