{ "name": "Southern Star", "hgc_code": "SST", "land": "Südafrika", "anbaugebiet": "Wolseley, Westkap", "beschreibung": "Southern Star ist ein südafrikanischer Dual-Purpose-Hopfen mit sehr hohem Alpha (12–18 %) und ausgeprägtem tropischem Aromaprofil – eine seltene Kombination. Als Tochter der Outeniqua-Sorte verbindet Southern Star südafrikanische Hochalpha-Tradition mit New-World-Aromen: Ananas, Blaubeere, Tangerine und Pine. Der Farnesene-Anteil (4,5–12 %) ist bemerkenswert breit und variabel.", "alpha_min": 12.0, "alpha_max": 18.0, "beta_min": 4.0, "beta_max": 6.0, "cohumulon_min": 25, "cohumulon_max": 30, "gesamtoel_min": 1.4, "gesamtoel_max": 1.7, "myrcen_min": 27.5, "myrcen_max": 38.9, "humulen_min": 21.9, "humulen_max": 32.8, "caryophyllen_min": 11.2, "caryophyllen_max": 14.6, "farnasen_min": 4.5, "farnasen_max": 12.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.7, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Früh (Südhalbkugel: Feb.–März)", "anbauland": "Südafrika", "schutzrecht": "ZA Hops (Pty) Ltd.", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "ZA Hops (Pty) Ltd. – Tochter der Outeniqua-Sorte" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 75 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 68 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 52 } ], "aroma_gruppen": { "Tropisch": "Ananas, Tangerine – tropisches Profil trotz hohem Alpha", "Fruchtig": "Blaubeere, fruchtige Noten", "Harzig": "Pine, harzige Tiefe aus dem hohen Alpha" }, "sensorik_im_bier": "Southern Star überrascht: Trotz 12–18 % Alpha dominieren bei Aromaeinsatz tropische Noten. Als Dual-Purpose für Bitterung und tropisches Late-Hop-Profil in einem einzigen Hopfen.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Double IPA", "Lagerbier" ], "brauhinweis": "Dual-Purpose: frühe Kochzugaben für effiziente Bitterung, Whirlpool und Dry Hop für tropisches Profil. Das variable Farnesene (4,5–12 %) kann je Erntejahr das Aromaprofil stark beeinflussen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Southern Dawn", "hinweis": "Schwester-Sorte, moderate Alpha-Range." }, { "name": "Simcoe® Brand", "hinweis": "US Dual-Purpose, ähnliche Alpha-Range mit Pine/Tropical." } ], "fun_fact": "Southern Star hat eine der breitesten Alpha-Ranges aller kommerziellen Hopfen (12–18 %): 6 Prozentpunkte Varianz bedeuten, dass die Dosierung von Jahr zu Jahr stark angepasst werden muss. Das macht Southern Star zum 'dynamischsten' südafrikanischen Hopfen in der Brauplanung.", "quellen": [ { "name": "ZA Hops – South African Hop Institute", "url": "https://zahops.co.za/" }, { "name": "Beer Maverick – Southern Star", "url": "https://beermaverick.com/hop/southern-star/" } ] }