{ "name": "Styrian Kolibri", "hgc_code": "KOL", "land": "Slowenien", "anbaugebiet": "Savinjska dolina (Savinj-Tal), Žalec", "beschreibung": "Styrian Kolibri (HUL, 214/61) ist der Farnesene-Rekordhalter unter allen kommerziellen Hopfen: **25–27 % Farnesene** – bestätigt von ZA Hops. Das ist weit mehr als klassische Noble-Hops (Saaz: 14–20 %) und macht Kolibri zum farnesenreichsten kommerziell erhältlichen Hopfen weltweit. Der Name 'Kolibri' (Kolibri/Hummingbird) passt: subtil, elegant, schwirrend – trotz des intensiven Beerenprofils aus Holunder, Schwarzer Johannisbeere und Blaubeere. Cohumulon 21–25 % – Noble-Niveau.", "alpha_min": 2.0, "alpha_max": 6.0, "beta_min": 1.8, "beta_max": 5.4, "cohumulon_min": 21, "cohumulon_max": 25, "gesamtoel_min": 1.0, "gesamtoel_max": 2.0, "myrcen_min": 32.0, "myrcen_max": 38.0, "humulen_min": 16.0, "humulen_max": 21.0, "caryophyllen_min": 5.5, "caryophyllen_max": 7.0, "farnasen_min": 25.0, "farnasen_max": 27.0, "linalool_min": null, "linalool_max": 1.0, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Mittel (hohes Farnesene = höhere Oxidationsempfindlichkeit)", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "Slowenien", "schutzrecht": "SIHRB, Žalec", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "SIHRB, Žalec (Genotyp HUL 214/61) – europäisches + amerikanisches Keimmaterial" }, { "label": "Farnesene", "wert": "25–27 % – Weltrekord unter kommerziellen Hopfen (ZA Hops bestätigt); Saaz: 14–20 %" }, { "label": "Aroma", "wert": "Holunder, Schwarze Johannisbeere, Blaubeere, Ananas – subtil und elegant" }, { "label": "Lagerung", "wert": "Das extrem hohe Farnesene erhöht Oxidationsempfindlichkeit – kühle, luftdichte Lagerung kritisch" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 78 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 72 }, { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Fruchtig": "Schwarze Johannisbeere, Blaubeere – intensives Beeren-Profil", "Blumig": "Holunder – florale Noble-Tiefe", "Tropisch": "Ananas – tropische Frische" }, "sensorik_im_bier": "Styrian Kolibri ist der subtilste aller fruchtigen Aromasorten – das hohe Farnesene (25–27 %) ergibt im Bier Holunder- und Beeren-Noten mit außergewöhnlicher Tiefe und Stabilität. Besonders wirksam in klassischen europäischen Stilen, wo andere fruchtige Hopfen zu dominant wären.", "bierstile": [ "Pilsner", "Kölsch", "English Ale", "IPA", "Belgian Ale" ], "brauhinweis": "Whirlpool und Dry Hop bei niedrigen Temperaturen (unter 75 °C). Das extrem hohe Farnesene macht Kaltgaben für den vollen Noble-Charakter zwingend notwendig. Lagerbedingungen strikt einhalten – Farnesene oxidiert schnell.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Styrian Gold", "hinweis": "Schwester-Sorte, stärker kräuterig-floral." }, { "name": "Savinjski Golding", "hinweis": "Klassischer Styrian Noble, weniger fruchtiger." } ], "fun_fact": "Farnesene 25–27 %: Selbst Saaz Comfort (15–25 %, höchster Wert der Saaz-Familie) liegt unter dem Minimum von Styrian Kolibri. Hopfenwissenschaftlich ist das außergewöhnlich: Kein anderer kommerziell erhältlicher Hopfen erreicht dieses Farnesene-Niveau. Es macht Kolibri zum 'nobelsten' aller New-World-Flavour-Hops.", "quellen": [ { "name": "ZA Hops – Styrian Hops Specs (Linalool, Farnesene bestätigt)", "url": "https://zahops.com/" }, { "name": "SIHRB – Slovenian Institute of Hop Research and Brewing, Žalec", "url": "https://www.sihrb.si/" }, { "name": "Beer Maverick – Styrian Kolibri", "url": "https://beermaverick.com/hop/styrian-kolibri/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }