{ "name": "Zagrava", "hgc_code": "ZAG", "land": "Ukraine", "anbaugebiet": "Zhytomyr-Oblast, Nordukraine", "beschreibung": "Zagrava ist eine der bekanntesten und verbreitetsten ukrainischen Aromahopfen – benannt nach einem ukrainischen Wort für 'Leuchten'. In einer 10-Jahres-Studie (2012–2022) zeigte Zagrava hervorragende Stabilitätseigenschaften im ukrainischen Klima. Beta-Säuren 8–12 % (sehr hoch) und Gesamtöl 2,0–3,0 ml/100g (unerwartet hoch für osteuropäische Aromasorte) machen Zagrava außergewöhnlich lagerstabil und aromareich.", "alpha_min": 4.0, "alpha_max": 7.0, "beta_min": 8.0, "beta_max": 12.0, "cohumulon_min": 24, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 2.0, "gesamtoel_max": 3.0, "myrcen_min": 30.0, "myrcen_max": 50.0, "humulen_min": 14.0, "humulen_max": 16.0, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Sehr gut (Beta 8–12 %, 10-Jahres-Studie 2012–2022)", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Ukraine", "schutzrecht": "Ukrainisches Institut für Hopfenforschung", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Ukrainisches Institut für Hopfenforschung" }, { "label": "Abstammung", "wert": "k.A." } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 68 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 60 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig": "Würzig-florales osteuropäisches Profil", "Blumig": "Florale Noten", "Fruchtig": "Dezente Fruchthints" }, "sensorik_im_bier": "Zagrava ist die robusteste ukrainische Aromasorte. Das hohe Beta (8–12 %) und das überraschend hohe Gesamtöl (2–3 ml/100g) machen sie zum Favoriten ukrainischer Brauereien für Qualität und Haltbarkeit.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pils", "Ukrainian Ale" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für Spätgaben und Whirlpool. Das hohe Gesamtöl (2–3 ml/100g) für eine osteuropäische Sorte ermöglicht intensivere Aromabeiträge als der Alpha-Wert andeutet.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Slavianka", "hinweis": "Ähnliches ukrainisches Noble-Profil." }, { "name": "Styrian Goldings", "hinweis": "Ähnliche osteuropäische Charakteristik." } ], "fun_fact": "Zagrava hat mehr Gesamtöl (2–3 ml/100g) als viele US-Craft-Aromahopfen – für eine osteuropäische Aromalandsorte eine Sensation. Der Name 'Zagrava' bedeutet auf Ukrainisch 'Leuchten' oder 'Glühen' – eine poetische Metapher für die Aromaintensität, die dieser Hop trotz niedrigem Alpha liefert.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Zagrava", "url": "https://beermaverick.com/hop/zagrava/" }, { "name": "AGRIS FAO – Ukrainische Hopfenstudie 2025", "url": "https://agris.fao.org/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }