{ "name": "Saaz Shine", "hgc_code": "SSH", "land": "Tschechien", "anbaugebiet": "Žatec (Saaz)", "beschreibung": "Saaz Shine ist eine 2019 registrierte Saaz-Nachfolgesorte aus Sládek × Saaz-Kreuzung. Als fruchtigste der drei neuen Saaz-Sorten (Brilliant/Comfort/Shine) zeigt Shine die intensivsten Frucht- und Zitrushints im Saaz-Profil. Geringste Bitternessintensität der Gruppe – ideal für sehr leichte Lagerbiere. Hohe Dürretoleranz. Gesamtöl 0,8–0,9 % (Chmelařský Institut bestätigt).", "alpha_min": 2.1, "alpha_max": 7.2, "beta_min": 2.0, "beta_max": 4.0, "cohumulon_min": 20, "cohumulon_max": 25, "gesamtoel_min": 0.8, "gesamtoel_max": 0.9, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 15.0, "humulen_max": 25.0, "caryophyllen_min": 6.0, "caryophyllen_max": 10.0, "farnasen_min": 10.0, "farnasen_max": 25.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.4, "lagerstabilitaet": "Sehr gut", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Früh bis mittelfrüh", "anbauland": "Tschechien", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz 2019, Chmelařský Institut Žatec", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Chmelařský Institut Žatec" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Sládek × Saaz (einzige Saaz-Nachfolgesorte mit Sládek-Mutterlinie)" }, { "label": "Registriert", "wert": "2019" }, { "label": "Charakter", "wert": "Fruchtigste der Saaz-Nachfolger" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 72 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 60 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Fein-hopfig kräuterig – Saaz-Basis", "Fruchtig": "Fruchtighints und Zitrus – stärkste Fruchtigkeit der Saaz-Gruppe (BrewingScience bestätigt)", "Würzig": "Noble Würze" }, "sensorik_im_bier": "Saaz Shine ist die 'moderne' Saaz-Option für Brauer, die den klassischen Noble-Charakter mit einer Spur Fruchtigkeit auffrischen möchten. In sehr leichten Lagerbieren besonders geeignet (niedrigste Bitterintensität der Gruppe).", "bierstile": [ "Leichtes Lagerbier", "Böhmisches Pilsner", "Kölsch", "Helles" ], "brauhinweis": "Wie klassischer Saaz einsetzen, für leichtere Bierstile. Das frühere Erntedatum (früh bis mittelfrüh) macht Shine planbarer. Das hohe Farnesene (10–25 %) entfaltet sich bei Whirlpool-Kaltgaben besonders gut.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "Klassiker – weniger fruchtig." }, { "name": "Saaz Brilliant", "hinweis": "Schwester-Sorte – mehr kräuterig." } ], "fun_fact": "Saaz Shine ist das Kind von Sládek (Mutter) × Saaz (Vater) – Sládek selbst ist ein höher-Alpha-Saaz-Klon mit Dual-Purpose-Charakter. Diese Abstammung erklärt, warum Shine mehr Fruchtigkeit als die anderen Saaz-Klone zeigt: Sládek trägt andere Öl-Gene.", "quellen": [ { "name": "BrewingScience Hop-Special – Saaz Brilliant/Comfort/Shine (2024)", "url": "https://brewingscience.de/index.php/brewingscience/article/view/107" }, { "name": "Chmelařský Institut Žatec (Hop Research Institute)", "url": "https://www.chizatec.cz/en/" }, { "name": "Czech Hops PDF – Saaz Shine Specs", "url": "http://www.chizatec.cz/download/page30711.pdf" }, { "name": "MDPI Beverages – Saaz-Pedigree Review (Nesvadba et al. 2024)", "url": "https://www.mdpi.com/2306-5710/10/3/90" } ] }