{ "name": "Savinjski Golding", "hgc_code": "SSG", "land": "Slowenien", "anbaugebiet": "Savinja-Tal (Štajerska)", "beschreibung": "Savinjski Golding (auch Styrian Golding) ist Sloweniens bedeutendster und ältester Aromahopfen, seit dem frühen 19. Jahrhundert im Savinja-Tal kultiviert. Trotz seines Namens ist er kein echter Golding – er ist ein Fuggles-Abkömmling, der nach dem Import aus England versehentlich falsch klassifiziert wurde. Das weiche, noble Profil aus Grünem Tee, Zitrone, Eistee und Pfefferminze macht ihn unentbehrlich für belgische Ales und Saisons.", "alpha_min": 4.5, "alpha_max": 6.0, "beta_min": 2.0, "beta_max": 3.5, "cohumulon_min": 25, "cohumulon_max": 30, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.0, "myrcen_min": 27.0, "myrcen_max": 33.0, "humulen_min": 34.0, "humulen_max": 38.0, "caryophyllen_min": 10.0, "caryophyllen_max": 15.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Früh bis mittelfrüh", "anbauland": "Slowenien", "schutzrecht": "g.U. Slowenien", "anbau_extra": [ { "label": "Abstammung", "wert": "Fuggles-Abkömmling – trotz 'Golding' im Namen" }, { "label": "Import", "wert": "Im frühen 19. Jahrhundert aus England nach Slowenien" }, { "label": "Alternativname", "wert": "Styrian Golding, Savinja Golding" }, { "label": "Aromaprofil", "wert": "Grüner Tee, Zitrone, Eistee, Pfefferminze, grüner Apfel" } ], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 82 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 68 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 58 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 45 } ], "aroma_gruppen": { "Tee & Kräuter": "Grüner Tee, Eistee, Zitronentee – das Signature-Profil", "Zitrus & Frisch": "Frische Zitrone, grüner Apfel, Pfefferminze", "Edel & Hopfig": "Noble hopfiger Charakter aus der Fuggles-Linie" }, "sensorik_im_bier": "Das noble, weiche Profil macht Savinjski Golding zum Universalhopfen für elegante Bierstile. Als klassischer Saison- und Belgian-Ale-Hopfen liefert er Würde ohne Dominanz. Der außergewöhnlich hohe Humulen-Anteil (34–38 %) sorgt für gereifte, komplexe Würze.", "bierstile": [ "Saison", "Belgian Ale", "Belgian Tripel", "Dubbel", "Cask Ale", "English Bitter", "Pale Ale" ], "brauhinweis": "Klassischer Aromahopfen für Saisons, belgische Ales und britische Bitter. Whirlpool und späte Gaben für das volle Tee-Zitrus-Profil. Traditionell in Dubbels, Tripels und Saisons eingesetzt.", "substituierbar_durch": [ { "name": "East Kent Golding", "hinweis": "Britisches Pendant, etwas hopfiger und kräuteriger." }, { "name": "Fuggles", "hinweis": "Direkter genetischer Verwandter, robuster und erdiger." }, { "name": "Styrian Wolf TM", "hinweis": "Moderne slowenische Alternative, mehr Fruchtigkeit." } ], "fun_fact": "Der größte Irrtum der Hopfengeschichte: Savinjski Golding heißt 'Golding', ist aber genetisch eindeutig ein Fuggles. Die Verwechslung entstand, als Fuggles-Pflanzen im frühen 19. Jahrhundert als 'Goldings' nach Slowenien importiert wurden. Dieser Fehler hat sich über 150 Jahre gehalten – genetische Analysen des 20. Jahrhunderts klärten ihn auf, aber der Name blieb.", "quellen": [ { "name": "BarthHaas – Styrian Savinjski Golding", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/styrian-savinjski-golding" }, { "name": "SloHops – Savinjski Golding", "url": "https://slohops.com/" }, { "name": "Beer Maverick – Savinjski Golding", "url": "https://beermaverick.com/hop/savinjski-golding/" }, { "name": "Yakima Chief Ranches – Savinjski Golding", "url": "https://www.yakimachief.com/savinjski-golding-si.html" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }