{ "name": "Riwaka TM", "hgc_code": "RIW", "land": "Neuseeland", "anbaugebiet": "Riwaka, Nelson-Region", "beschreibung": "Riwaka™ ist ein neuseeländischer Aromahopfen aus dem Plant & Food Research-Zuchtprogramm, benannt nach dem Fluss Riwaka in der Nelson-Region. Ein D-Saaz-Abkömmling mit einem völlig anderen Charakter als sein böhmischer Vorfahre: Das intensive Grapefruit-Profil mit tropisch-fruchtigen Noten macht Riwaka™ zu einem der begehrtesten und gleichzeitig am schwierigsten erhältlichen Hopfen weltweit.", "alpha_min": 4.0, "alpha_max": 7.0, "beta_min": 3.0, "beta_max": 4.5, "cohumulon_min": 28, "cohumulon_max": 33, "gesamtoel_min": 0.9, "gesamtoel_max": 1.8, "myrcen_min": 55.0, "myrcen_max": 70.0, "humulen_min": 4.0, "humulen_max": 10.0, "caryophyllen_min": 4.0, "caryophyllen_max": 8.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1.0, "linalool_min": null, "linalool_max": 0.8, "selinen_min": null, "selinen_max": 1.0, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.1, "xanthohumol_max": 0.4, "lagerstabilitaet": "Mäßig", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Früh (Südhalbkugel: Feb.–März)", "anbauland": "Neuseeland", "schutzrecht": "TM Plant & Food Research, Neuseeland", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Plant & Food Research, Neuseeland" }, { "label": "Abstammung", "wert": "D-Saaz (Saaz-Derivat aus Neuseeland)" }, { "label": "Anbaugebiet", "wert": "Riwaka, Nelson-Region – benannt nach dem Fluss Riwaka" }, { "label": "Verfügbarkeit", "wert": "Sehr begrenzt – saisonale Ernte Feb./März, oft ausverkauft" } ], "sensorik": [ { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 92 }, { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 75 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 65 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 48 } ], "aroma_gruppen": { "Grapefruit (dominant)": "Intensive, frische Grapefruit – das unverwechselbare Riwaka™-Profil", "Tropisch & Passionsfrucht": "Tropische Früchte, Passionsfrucht, leichte Mandarinen-Noten", "Blumig": "Dezente florale Noten aus der Saaz-Abstammung" }, "sensorik_im_bier": "Das Grapefruit-Profil ist so intensiv und frisch, dass manche Brauer zunächst an einen Fehler denken. In IPAs und Pale Ales setzt Riwaka™ als Single-Hop ein Statement. Der extrem hohe Myrcen-Anteil (55–70 %) macht ihn sehr aromareich aber auch temperaturempfindlich.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Session IPA", "Fruit Beer", "Pilsner-Craft" ], "brauhinweis": "Ausschließlich Aromagaben: kühler Whirlpool (unter 80 °C) und Dry Hopping. Intensives Profil – sparsam dosieren oder als Single-Hop. Aufgrund begrenzter Verfügbarkeit: Vorsaison bestellen. Kühle Lagerung essenziell (mäßige Lagerstabilität).", "substituierbar_durch": [ { "name": "Nelson Sauvin", "hinweis": "Ebenfalls neuseeländisch und einzigartig – Weißwein statt Grapefruit." }, { "name": "Pacifica TM", "hinweis": "Neuseeländisch, ähnlich fruchtig aber zugänglicher." }, { "name": "Citra®", "hinweis": "US-Alternative für tropisch-zitrische Profile, breiter verfügbar." } ], "fun_fact": "Riwaka™ ist ein D-Saaz – eine neuseeländische Selektion aus böhmischem Saaz-Material. Dass aus dem edlen, würzigen Saaz ein explosives Grapefruit-Monster entstehen konnte, liegt am neuseeländischen Terroir und Klima, das die Biosynthesewege in eine völlig andere Richtung lenkte als in Böhmen.", "quellen": [ { "name": "Plant & Food Research – Riwaka™", "url": "https://www.plantandfood.com/" }, { "name": "NZ Hops – Riwaka", "url": "https://www.nzhops.co.nz/" }, { "name": "Beer Maverick – Riwaka", "url": "https://beermaverick.com/hop/riwaka/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }