{ "name": "Ukrainskyi aromatychnyi", "hgc_code": "UKA", "land": "Ukraine", "anbaugebiet": "Zhytomyr-Oblast, Nordukraine", "beschreibung": "Ukrainskyi aromatychnyi ('Ukrainischer Aromatischer') ist eine traditionelle ukrainische Aromasorte für klassisch-europäische Lagerbierstile. Beta-Säuren 4–8 % erreichen teils das Niveau der Alpha-Säuren (3–6 %) – ein Indikator für das Noble-Profil dieser osteuropäischen Landsorte. Das kräuterig-würzige-florale Profil entspricht der ostslawischen Hopfentradition.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 6.0, "beta_min": 4.0, "beta_max": 8.0, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.2, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Ukraine", "schutzrecht": "Ukrainisches Institut für Hopfenforschung", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Ukrainisches Institut für Hopfenforschung" }, { "label": "Abstammung", "wert": "k.A." } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 72 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Kräuteriges Noble-Profil", "Würzig": "Würzige osteuropäische Tiefe", "Blumig": "Florale Noten" }, "sensorik_im_bier": "Klassisches ukrainisches Noble-Profil für Lagerbiere. Die teils über den Alpha-Säuren liegenden Beta-Säuren (bis 8 %) zeigen den Noble-Charakter dieser Landsorte.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pils" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für späte Zugaben.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Styrian Goldings", "hinweis": "Ähnliches osteuropäisches Noble-Profil." }, { "name": "Zagrava", "hinweis": "Bekanntere ukrainische Aromasorte." } ], "fun_fact": "Die Ukraine war bis 2022 der siebtgrößte Hopfenproduzent Europas – mit über 200 Brauereien und einer tausendjährigen Brautradition. Sorten wie Ukrainskyi aromatychnyi wurden für die heimische Brauindustrie entwickelt, die durch den Krieg stark beeinträchtigt wurde.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Ukrainskyi aromatychnyi", "url": "https://beermaverick.com/hops/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }