{ "name": "Slavianka", "hgc_code": "SLV", "land": "Ukraine", "anbaugebiet": "Wolhynien / Oblast Žytomyr", "beschreibung": "Slavianka ist eine traditionelle ukrainische Aromasorte mit slawisch-kulturellem Namen ('Slavianka' = slawische Frau). Bemerkenswert: Beta-Säuren 5–7 % liegen deutlich über den Alpha-Säuren 3–5 % – dieses Alpha/Beta-Verhältnis unter 1 ist typisch für edle europäische Aromatraditionen. Der Farnesene-Anteil (3–7 %) und das extrem niedrige Cohumulon (18–24 %) unterstreichen den Noble-Charakter dieser Landsorte.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 5.0, "beta_min": 5.0, "beta_max": 7.0, "cohumulon_min": 18, "cohumulon_max": 24, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.0, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 30.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 12.0, "farnasen_min": 3.0, "farnasen_max": 7.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.1, "xanthohumol_max": 0.3, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Ukraine", "schutzrecht": "Ukrainisches Institut für Hop Research", "anbau_extra": [ { "label": "Name", "wert": "'Slavianka' = slawische Frau – kulturell verankert in osteuropäischer Hopfentradition" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 78 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 65 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Klassisch kräuterig-nobles Profil osteuropäischer Tradition", "Blumig": "Florale Note aus dem hohen Beta-Säure-Anteil", "Erdig": "Dezent erdiger Unterton" }, "sensorik_im_bier": "Slavianka ist dezent und elegant – ein Aromahopfen für Bierstile, die Subtilität belohnen. Das extrem niedrige Cohumulon (18–24 %) und hohe Beta/Alpha-Verhältnis ergeben sanfteste Bittere.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Ukrainian Lager", "Kölsch" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für späte Kochzugaben und Whirlpool. Das niedrige Cohumulon (18–24 %) erlaubt frühere Zugaben ohne harsche Bittere. Hohe Beta-Säuren schützen das Bier vor oxidativem Verderb.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Podvyzny", "hinweis": "Schwester-Sorte aus Ukraine, sehr ähnliches Profil." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "CZ Noble-Standard." } ], "fun_fact": "Slaviankas Alpha/Beta-Verhältnis unter 1 ist ein Merkmal echter Noble-Hop-Qualität: Mehr Beta als Alpha bedeutet sanftere Bittere, bessere Lagerstabilität des Bieres und ein geringeres Risiko von Bitterebeschwerden. Nur die besten europäischen Aromalandsorten zeigen dieses Merkmal.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Slavianka", "url": "https://beermaverick.com/hop/slavianka/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }