{ "name": "Caramelmalz mittel (30–60 EBC)", "typ": "caramel", "ebc_min": 30, "ebc_max": 60, "rohstoff": "Gerste", "max_anteil": 25, "breadcrumb": "Malz › Caramelmalz › Caramelmalz mittel (30–60 EBC)", "intro": "Das vielseitigste Caramelmalz. Mittleres Caramelmalz bringt gold-bis bernsteinfarbene Würze mit deutlichen Karamell-, Honig- und Bisquitaromen. Breites Einsatzfeld von IPA bis Märzen — sorgt für Körper, Süße und charakteristisches Karamellaroma.", "karte1_title": "Analysewerte (Typwerte)", "karte1_rows": [ [ "EBC (Farbe)", "30 – 60", "/informationen/malzwissen/ebc/" ], [ "Extrakt (fein, trocken)", "≥ 72,0 %", "/informationen/malzwissen/extrakt/" ], [ "Feuchtigkeit", "≤ 6,5 %", "/informationen/malzwissen/feuchtigkeit/" ], [ "Vergaerungsgrad (scheinbar)", "40 – 58 %", "/informationen/malzwissen/vergaerungsgrad/" ], [ "Eiweißgehalt (gesamt)", "10,0 – 12,0 %", "/informationen/malzwissen/eiweissgehalt/" ] ], "karte2_title": "Verarbeitung & Einsatz", "karte2_rows": [ [ "Rohstoff", "Gerste", "/informationen/malzwissen/rohstoffe/" ], [ "Max. Anteil", "25 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ], [ "Enzymkraft (diastatisch)", "Keine", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Maischverfahren", "Direktzugabe — kein Maischen nötig", "/informationen/malzwissen/maischverfahren/" ], [ "Maische-pH Ziel", "5,2 – 5,4", "/informationen/malzwissen/maische-ph/" ], [ "Abläuterverhalten", "Gut (Spelz vorhanden)", "/informationen/malzwissen/ablaeutern/" ] ], "braucharakter": "Mittleres Caramelmalz liefert Gold- bis Bernsteinfarbe, ausgepraegtes Karamell- und Honigaroma und deutlich spürbare Restsuße. Die unvergaerbaren Dextrine verbessern Vollmundigkeit und Schaumstabilität erheblich. Karamellnoten sind jetzt im Vordergrund und beeinflussen das Aromaprofil deutlich wahrnehmbar.", "vergleich_titel": "Abgrenzung zu ähnlichen Malzen", "vergleich_text": "Helles Caramelmalz (EBC 10–20) bringt dezentere Karamellnoten. Caramelmalz rot (EBC 60–120) ist dunkler mit Toffee- und Nussaromen. Mittleres Caramelmalz ist die goldene Mitte — deutlicher Karamellcharakter bei noch heller Bierfarbe.", "bierstile": [ [ "Amber Ale", "/bier/amber-ale/" ], [ "Belgisches Abteibier", "/bier/belgisches-abteibier/" ], [ "Bockbier", "/bier/bockbier/" ], [ "IPA", "/bier/ipa/" ], [ "Märzen", "/bier/maerzen/" ], [ "Pale Ale", "/bier/pale-ale/" ] ], "infobox": [ [ "Gerstensorte", "2-reihige Sommergerste (Hordeum vulgare distichon)" ], [ "Reinheitsgebot", "Konform — nach deutschem Reinheitsgebot zugelassen" ] ], "anfrage_param": "Caramelmalz+mittel", "quellen": [ [ "Weyermann — Caraamber Produktdatenblatt", "https://www.weyermann.de/malze/caraamber/" ], [ "Bestmalz — Caramel Malt Medium Spec", "https://bestmalz.de/produkte/caramel-mittel/" ], [ "Briggs, D.E. et al. — Malting and Brewing Science Vol. 1", "https://www.springer.com/gp/book/9780412168208" ] ], "hinweis": "Alle Analysewerte sind Typwerte nach EBC-Methoden. Verbindlich sind ausschließlich die mit jeder Lieferung übermittelten Analysezertifikate (CoA) des jeweiligen Mälzers." }